11月のチーズ教室のワイン

11月のチーズ教室は2017年最後の教室でした。

ウィンターシーズンに楽しむチーズ」というテーマに合わせて
ワインも2種類をご用意しました。

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まずはプロセッコで乾杯!

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イタリアはヴェネト州で作られる発泡性のワイン。
青リンゴやピンクグレープフルーツの様な爽やかな香りに
トロピカルフルーツの様な華やかな味わい。

アペタイザーやカナッペなどのおつまみに、
またクリーミーでマイルドなチーズにもピッタリです。

チーズの味わいが深くなってきた頃合いを見計らってお出しした赤ワイン。
フランスはブルゴーニュ地方の赤ワインです。

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ピノ・ノワールというブドウから作られるワインは
心地よい酸味と香りの豊かさが特徴です。

チョコレートがけのラズベリーの様な味わい、
プラムやレーズン、木の皮の様な香り。
しなやかで奥行きのあるワインでした。

Mont d'OrやLivarotなど、
味わい深いチーズとの相性も良い華やかな赤ワインです。

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11月のチーズ教室にも多くの皆様にご参加頂けました事に
心からお礼申し上げます。

特に、今回は皆様の言葉が胸に響いた日々でもありました。
チーズ教室に何度も通って下さり、今は本気国された方からの嬉しいお言葉、
教室が終わってから、個人的にお話にいらっしゃる方からの暖かい励ましのお言葉・・。
本当に有り難い限りです。

今年もこうして無事にチーズ教室を終えることが出来たのも、
参加して下さる皆様のお陰です。
貴重なお時間を頂き、お集まり頂きまして本当にありがとうございました。

まだまだ至らない点、改善すべき点もありますが、
2018年も多くの皆様にチーズ教室にご参加頂けることを心より望んでおります。

来年もチーズ教室をどうぞよろしくお願いいたします!



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# by fromage-osho | 2017-11-30 11:41 | チーズの教室

11月のチーズ教室のチーズ

11月のチーズ教室のテーマは「ウィンターシーズンに楽しむチーズ」でした。

チーズやワインが並ぶテーブルを囲んで、華やかな時間を過ごせる様なチーズ、
また発泡酒にも合うチーズなどを5種類ご紹介しました。

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まずは「Brillat Savarin au Truffle」。
通常のBrillat Savarinでも十分にクリーミーでバターの様なコクが楽しめるのですが
パーティシーズンにはTruffleを挟んだものを。

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その上にさらにTruffle Honeyをかけて召し上がって頂きました。

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マイルドでリッチな味わい。
プロセッコやシャンパーニュとの相性も良いです。

次はお待ちかねの「Raclette」。
「削る=ラクレ」から名前の付いたこのチーズ。
チーズを溶かして食べるお料理の名前にもなっています。

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今回はラクレットヒーターを準備し、
チーズが溶けたのを茹でたジャガイモにかけて召し上がって頂きました。
サラミにバルサミコでマリネした小タマネギ、そしてピクルスも添えて・・・。

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そのまま溶かさずに食べてもナッティで美味しいチーズですが、
やはりパーティにはラクレットを皆でワイワイ楽しみたいですね☆

ラクレットが溶けるのをお待ち頂いている間に「Mont d'Or」を。
この時期限定の、大人気のチーズです。

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毎年8月15日から翌3月末までしか生産されないこのチーズ。
「チーズの真珠」と賞賛される深い味わいが特徴です。

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エピセア(もみの木の一種)の香りがほのかに香り、
チーズの味わいをさらに複雑に・・・。
室温に戻すだけでトロトロなので、スプーンですくって頂きます。

「やっぱりモンドールが一番好き!」
「オーブンで焼くのも、そのままで食べるのも、どちらも最高ですね!」
など、色々と感想をお聞きできました。

続いてご紹介したのは「Livarot」。
フランスはノルマンディー地方で造られる、歴史あるチーズです。

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ウォッシュタイプならではの表皮の香りとムッチリとした食感。
食べるごとに旨みが広がり、後味の余韻も長いので赤ワインが進むチーズです。

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それでも表皮の香りが強い・・・と感じられる方には、
無塩バターを添えると食べやすくなります。
または、甘みが凝縮されたドライフィグと共に・・・。

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「個性的だけど、このチーズはハマりそうです。」
「無塩バターをチーズに合わせるなんて斬新だけど美味しい!」
などおっしゃっていました。

最後は「Blue Stilton Cheese」を。
通年手に入るチーズですが、私にとってはクリスマスの時期のチーズ。
Potに入ったStiltonを見ると、様々な冬の思い出が蘇ってくるのです。

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そのまま食べても、ミルクのコクや甘みと青カビの刺激のバランスが素晴らしく
「イギリスチーズの王様」という称号にも納得の美味しさがあります。

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今回はThe Providoreのパティシェが用意してくれたミニパンケーキを
さらにテーブルで温めて皆様にお配りし、
StiltonやShiraz Jellyを乗せて召し上がって頂きました。

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今回は偶然にも牛乳製のチーズが並びましたが、
それもあってか「どのチーズも美味しくて食べやすかった!」という感想もお聞きしました。

プロセッコで乾杯のあと、
赤ワインのグラスを傾けながらゆっくりと味わうチーズ。
いつも以上に華やかな雰囲気に包まれ、お話も弾んでおられた様でした。

今回は調理器具を使用することに加え、ワインも2種類をご提供するので
途中バタバタとしてしまう場面もありましたが、
楽しそうな皆様の様子を見られて私も嬉しかったですし、
皆様の笑顔に救われました。
本当にありがとうございました!

次回は今回お出ししたワインについてご紹介します☆




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# by fromage-osho | 2017-11-29 11:31 | チーズの教室 | Trackback | Comments(0)

11月のチーズ教室が無事に終了しました!

先週、11月のチーズ教室の全日程が無事に終了しました!

今月のテーマは「ウィンターシーズンに楽しむチーズ」でした。

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クリスマスの飾りも華やかになり、人が集まることの多いこの季節。
シンガポールにはウィンターシーズンはありませんが、
この時期ならではのチーズ、この時期限定のチーズ、
またこの時期に旬を迎えるチーズなどをご紹介しました。

今回はラクレットヒーターを準備し、
皆様に熱々ラクレットを試食して頂きました。

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それに加えてミニパンケーキを少し温め、
スティルトンチーズとワインジャムと共に召し上がって頂きました。

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まずはプロセッコで乾杯!
そして日本にチーズの歴史のお話を少しさせて頂き、チーズパーティが始まりました。

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今回は今年最後のチーズ教室ということもあり、
キャンセル待ちの皆様にもご参加頂きました。
4日間で50名様を超える皆様にご参加頂き、本当に感謝しております!
本当にありがとうございました。

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次回のブログでは、今回お出ししたチーズをご紹介します☆



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# by fromage-osho | 2017-11-28 10:39 | チーズの教室 | Trackback | Comments(0)

モンドールを囲んで

お陰様で、今月のチーズ教室のご予約は全日程満席となりました。
誠にありがとうございました!

今回はパーティシーズンに向けて、
チーズ教室もパーティの様に楽しんで頂ければ・・と思います。
張り切って準備を進めて参りたいと思います!

さてさて・・・こちらも今がシーズンのモンドール。
クリーミーで濃厚で、奥深い味わいがなんとも言えない美味しさ。
期間限定で生産されるチーズなだけに、
今の時期に思いっきり楽しみたいチーズです。

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このチーズを知ったのは、もうかれこれ20年も前・・。
仕事で行ったパリのホテルの近くにチーズ屋さんがあり、
あまりにも可愛らしく美味しそうなお店に惹かれて店内へ。
そのお店のディスプレーの一段高いところに
デンっという感じで置いてあったのがモンドールでした。
(それもそのはず、直径30センチはある大型モンドールでした!)

当時はそのチーズの名前も知らなかったのですが、
切り口からチーズが流れ出ている感じが、もう溜まらなく美味しそうで!!

たぶん買ったのは100g-200gくらい。
チーズの木枠ごと大きなナイフでザックリ切ってくれました。

ホテルで食べた時の感動といったら・・・!
その場でメモした感想が今も残っています。

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それからもモンドール熱は冷めやらず・・・現在に至ります。
シンガポールでは日本よりも簡単に手に入るのも嬉しいところ。

先日、友人を招いてモンドールを囲みました。

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木枠をアルミホイルで覆い、オーブンに入れて
20分程で熱々トロトロのモンドールのフォンデュが楽しめます。
今年もいっぱい楽しみたいですね!

The ProvidoreやMarket Placeなどのスーパーで買えますよ☆



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# by fromage-osho | 2017-11-08 10:55 | チーズのこと | Trackback | Comments(2)

11月のチーズ教室のお知らせ

11月のチーズ教室の日程が決まりましたのでお知らせいたします。

今月のテーマは「ウィンターシーズンに楽しむチーズ」です。

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クリスマスや新年会と、人が集うことの多いシーズンがはじまります。
ワイン片手にとっておきのチーズを囲み、楽しい時間を過ごしましょう。

今回はグラスワインも2種類をご用意!
パーティの様にチーズ教室を楽しんで頂ければと思います☆

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☆日時☆

11月21日(火) 10:30-12:30  満席になりました
   22日(水) 10:30-12:30  満席になりました
   23日(木) 10:30-12:30  満席になりました
   24日(金) 10:30-12:30 満席になりました

お陰様で、全日程満席となりました。ありがとうございました!

☆レッスンの場所☆

”The Providore Downtown Gallery"
6 Shenton Way Singapore 068809, Tower 2 - Basement 1


☆レッスン費☆

おひとり様  90ドル
(グラスワイン2杯、またはソフトドリンク、サラダ、パン付きです。)


☆クラス特典☆

レッスン当日、クラスにご参加頂いた方にはチーズをはじめ
The Providoreの商品を10%割引きでお買い求め頂けます。


☆持ち物☆

筆記用具・カメラなど


☆お申込み☆

ご予約、詳細は下記のサイトからご確認下さい。


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今回も多くの皆様にご参加頂けますことを心より願っております。
どうぞよろしくお願いいたします。


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# by fromage-osho | 2017-11-02 16:15 | チーズの教室 | Trackback | Comments(0)