イタリアンチーズパーティ

5月18日(木)のチーズ教室に1席空きが出ました!

ご都合がよろしければ、是非ご予約ください。
よろしくお願いします!

ご予約はこちらから・・・ The Providore

*************************************************

チーズパーティが行われました。

a0318644_14583884.jpg

その日は今にも雨が降り出しそうな曇り空・・・・
雷も遠くでゴロゴロ鳴っていましたが
どうにか雨には降られず、無事にお店に到着ー。

友人と合流して、まずはプロセッコで乾杯!
賑やかなパーティが始まりました。

a0318644_14590558.jpg

イタリアの様々な地域から取り寄せられたチーズが並び、
どれから手を伸ばそうか迷ってしまう程。

ビュッフェ形式で、好きなチーズを好きなだけ食べられます。
他にもピクルスやオリーブ、サラミなどのアペタイザーも。

a0318644_14591314.png

圧巻だったのは、なんと18リットル入りの赤ワイン!
こんな大きなボトルからデキャンタに注ぐだけでも2人がかりのひと仕事。
でも、大きなボトルのなかでゆっくりゆっくり熟成されたワインは
格別の美味しさでした。

a0318644_14592014.png

最後の〆には熱々のチーズリゾット!
この日も心地よい風に吹かれながら、チーズとワインの夕べを楽しみました。


Instagramも公開中☆ @fromageosho



[PR]
# by fromage-osho | 2017-05-15 15:13 | チーズのこと | Trackback | Comments(0)

チーズ教室に向けて・・・

5月18日(木)のチーズ教室に1席空きが出ました!

ご都合がよろしければ、是非ご予約ください。
よろしくお願いします!

ご予約はこちらから・・・The Providore

*************************************************:

今月のチーズ教室も来週に迫って参りました。
今月は初めての5日間開催!
2週に渡って開催します。

ご予約頂いている皆様に、喜んで頂けるように準備を進めております。

先日はチーズ教室でお出しするお料理の試食をしました。
いつも、「こういうお料理をお出ししたい」と
The Providoreのシェフに伝えます。
レシピがあればレシピも渡しますが、シェフのアレンジも大歓迎。
試食の時も、色々とお互いの意見を言い合ってより良いものに近づけます。

チーズ教室でお渡しする資料を用意し、
自分の伝えたい内容もまとめて書き写し・・・。

よし!準備万端!
という時になって「オーダーしたチーズが届かず変更に・・」
なんて事もあります。

チーズ教室でご紹介するチーズは殆どすべてが「ナチュラルチーズ」。
それ故に、手に入りにくいタイミングであったりすることもあるのです。

それでも、「本来オーダーしたものとは違うチーズ」が届いたとしても、
意外とそちらのチーズの方が人気だったりもするので読めません・・。
人の好みはそれぞれ・・・それが、チーズの面白いところかもしれません。

今回も無事にチーズ教室を迎えられますように・・。

a0318644_16084387.png
週末の夜、家でまったり家族とご飯。
大人は・・・このプレートとサラダ、そしてワインで十分幸せ。

a0318644_16091230.png

こちらは、定期的に集まって美味しいワインを飲む会、
その名も「十二使徒会」のチーズプレート。

この日のメインはCHATEAU PARMER 1999。
楽しい会話と美酒に酔いしれた夜でした。


Instagramも公開中☆ @fromageosho



[PR]
# by fromage-osho | 2017-05-10 16:20 | チーズのこと | Trackback | Comments(0)

Le Bistrot Du Sommelierでゆっくりワイン

5月18日(木)のチーズ教室に1席空きが出ました!

ご都合がよろしければ、是非ご予約ください。
よろしくお願いします!

ご予約はこちらから・・・The Providore

******************************************************

さてさて・・・

日本ではGWも終わり、またいつもの生活が始まりましたね。
シンガポールにも旅行に来ている方をオーチャードなどで沢山見かけました。

去年は弟家族が遊びに来ていたのでUSSに行ったりZooに行ったり・・・。
でも、どこもすごく混雑していた記憶が・・・。
今年の我が家のGWは夫も仕事、私は子供とのんびりと。
アイススケートに行ったりプールで遊んだり。
私は見ているだけなのに夕方にはグッタリ・・・・
子供は本当に元気です。

先日、そんな元気な子供達が揃ってお泊まりに出かけたので、
本当に本当に久しぶりに夫婦でディナーへ行きました。

ディナーとは言っても、私たちは「コースでしっかり食べたい」のではなく、
「少しずつつまみながら美味しいお酒が飲みたい」。

そんなお店はどこにあるか・・・。
色々と考えましたが、「Le Bistrot Du Sommelier」へ。

a0318644_12034378.png

いつも、モンドールの季節に友人と大勢で行くことが多いのですが、
この日はしっぽり二人でワイン。

好みのワインのタイプを伝えると、お勧めのワインを持ってきてくれました。
デキャンタージュされて香りがフワッと開き、心地よい。
しっかりとしたボディにまろやかなタンニン。
凝縮された果実味と色の濃い花の香り・・・とても美味しかったです。

お料理はつまめる様なのもをいくつかオーダー。
ここのお店のダックリエットは欠かせません。(写真を撮り忘れました・・)
その他に、マッシュルームのババロワとグリンピースのお料理が美味しかった!

たまにはこうしてゆっくり話す機会を持たないと、
あれよあれよという間に時間に押し流され、
大切な事も伝え忘れてしまう私・・・。
こんな時間を作ってくれた友人に感謝です。

それにしても・・・デキャンタージュされたワインって、
どうしてこんなに早く飲みきってしまうのだろう。
ワインが空気に触れて美味しくなるから?
澱を除いた分の量が減るから??
いやぁ・・・それだけじゃない!
まさにデキャンタ・マジックを実感した夜でした。



[PR]
# by fromage-osho | 2017-05-09 12:56 | ワインのこと | Trackback | Comments(2)

Burnt Ends でランチ

5月のチーズ教室に沢山の方々にご予約頂きまして誠にありがとうございます!
5月17日(水)にまだ若干お席がありますので
ご都合がよろしければ是非ご参加下さい。

ご予約はこちらから・・・The Providore

全日程満席となりました。ありがとうございました!

************************************

大人になってから、「ママ友」として知り合う他に
「友達」が出来る機会といえば
習い事や友達の紹介など色々とあると思いますが、
兎にも角にも「趣味が合う」ことや「気が合う」ことが
一番の条件だと思います。

もう半年以上前になりますが、友人の一人からランチのお誘い。
なんでも、
友達4人で予約したいお店のShef's Tableは
6人での予約しか受け付けておらず、
「おしょうさんと気が合いそうな友達ばかりだから是非ご一緒に!」
との事。

むむむ・・・6人のうち3人が初対面とな・・・・汗。
私のなかの人見知りな部分がムクムクと顔を出してきましたが、
そのお店は私もずっと行きたいと思っていた気になるお店。
結局私の食い意地の方が勝ち、6人でのランチとなりました。

向かった先は「Burnt Ends」。
なんせ、半年以上前の事なので既にうろ覚えなのですが、
その時のメニューを見て思い出しながら・・・。

a0318644_16554310.png
a0318644_16555650.png
細長い店内の半分を占める活気溢れるキッチンと、
その様子を眺めながらお料理を楽しめるカウンターテーブル。
Modern Australian Barbequeのお店との事ですが、
どんな感じなのか楽しみ。

私たちはお店の一番奥まった場所に1つだけあるShef's Tableへ。

a0318644_16560986.png
テーブルの上には予約してくれた友人の名前の入った本日のメニューが。
程なくしてスタッフが「今日のお肉です・・」と、大きなお肉を披露。
もちろん、6人分です!
この時点で皆のテンションアップ!!
お腹を空かせてきて良かった~。

a0318644_16562072.png
一品目は極薄く、
そして長ーくカットしたバゲットの上にタラマサルサを乗せたもの。
タラマサルサの塩気がちょうど良く、食欲をそそります。

a0318644_16563489.png

こちらはBeef Marmalade and Piclles。
トロトロに煮込まれたビーフのブルスケッタの様なものでした。
旨みと甘みの凝縮感が半端ない!

a0318644_16564665.png
続いてニンニクの芽をソテーしたものに
レモンゼストやハーブなどで味付けしたもの。
真ん中のクリーム状のものが何だったか忘れてしまいましたが、
サワークリームの様な爽やかなお味で、
シンプルなお料理ながらとても美味しかったです。

a0318644_10454361.png

4皿目はリークをグリルしたものにヘーゼルナッツをトッピングし、
ブラウンバターソースをかけたもの。

グリルしてトロトロになったリークって、
どうしてこんなに甘いんでしょう・・。
私にはやや強めのバターソースでしたが、
ナッツのカリカリした食感とのコントラストも絶妙でした。

a0318644_16565856.png

そろそろお腹も落ち着いてきたところでドーン!とグリルした鯛が一匹!

「炎の魔術師」なんて異名を持つシェフのお店だけあって、
外の皮はこんがり香ばしく、身はしっとりしていて美味しい。

美しく取り分けてくれているのは我らが肉番長、Tちゃん!

ここで、次のお料理の為にセットされたナイフを見て
一同心づもりをする・・・。
「次はいよいよ、あのお肉の登場だ・・・!」

a0318644_16571031.png

どかん!とお皿に盛られた45 Day Dry Aged Mayura OP Rib。
45日もドライエージングされたOP Rib・・・。
中が少しレア気味ですが、
それもこのお肉の一番美味しい焼き方なのでしょう。

a0318644_16572297.png
鋭いナイフを使ってお肉を切り、口に運ぶ・・・。
あ~・・・肉好きで良かった!

ボリュームはあるけれど、意外とあっさり食べられましたが、
さすがにお腹は満腹を超え、この2切れで十分満足でした。

a0318644_16574158.png
このお店は、これまでのすべてのお料理は大皿でドーンとサーヴされ、
テーブルでそれぞれがシェアするスタイルでしたが、
まさかデザートのベリータルトまで大皿でくるとは・・。

美味しいものを提供しつつ、
堅苦しくなく気取らないお店のスタイルを貫いていました。

初対面の方が3人もいる今回のランチでしたが、
お料理を楽しみながら話は弾み、「美味しいもの」の食の好みも似ていて
早速「次はどのお店に行こうか??」なんて事になるほどでした。

ただ、なかなか6人の予定を合わせるのが難しい!
なので3ヶ月先の「この日!」みたいに試行錯誤しながら合わせてます。

このメンバーで、すでに何度か他のお店にも行ったので、
また紹介して行こうと思います☆

Instagramも公開中☆ @fromageosho



[PR]
# by fromage-osho | 2017-04-24 10:10 | レストラン(その他) | Trackback | Comments(0)

チーズのプレート

5月のチーズ教室に沢山の方々にご予約頂きまして誠にありがとうございます!
5月17日(水)、18日(木)にまだ若干お席がありますので
ご都合がよろしければ是非ご参加下さい。

ご予約はこちらから・・・The Providore

よろしくお願いいたします!

全日程満席となりました。ありがとうございました!
********************************************************************

先日チーズプレートのオーダーをお受けしました。
6,7人の持ち寄りパーティで、皆様お酒もご準備されているとか・・。

以前もオーダーを頂いたことのある方で、
今回はチーズとハム類の盛り合わせをご希望でした。

ブルーチーズも入れて、シェーブル以外のチーズを数種類とのリクエスト。

a0318644_10502989.png


コンテにマロワル、ブリヤ・サヴァランに
ウエストカントリー・ファームハウスチェダーなど。
手を伸ばしやすい様にカットして、見栄えが良くなるよう盛り付けます。

a0318644_10504556.png

a0318644_10505744.png

いつもThe Providoreのお店で作業するのですが、
私の七つ道具(?)はMy Cheese Knife、
チーズの名前を書く小さなプレート、そして敷紙。
他にもエプロンにチーズの空箱、油性ペン、自分の名刺も。

チーズナイフは鋭利で大きなものも鞄に入れてくるので、
その後の予定があるときなどは、
怪しまれない様にリネンなどで隠してます(笑)。

カットして盛り付けが終わり、カバーをかぶせる時は
「取りに来て下さる方に一番に喜んでもらえますように・・・。」と願います。

チーズプレートのオーダーは随時受け付けております。
日程の関係でお受け出来ない場合もあります事を御了承下さい。

受付はこちらから・・fromageosho☆gmail.com
(☆を@に換えて下さい)


どうぞよろしくお願いします。

Instagramも公開中☆ @fromageosho



[PR]
# by fromage-osho | 2017-04-18 11:12 | チーズのこと | Trackback | Comments(0)