先日、友人がくれたノルウェーが原産のブラウンチーズ「ブルノスト」。
原料乳とホエイ、クリームを茶色くなるまで煮詰めて造られるチーズです。 伝統的なブルノストは山羊乳製。 塩キャラメルのような甘さの中にほんのり、 でも確かに主張する山羊乳の香りが特徴です。 シンガポールで開催していたチーズ教室でも、 このチーズを紹介したことがありました。 その時のレッスンのテーマは「コーヒーと共に楽しむチーズ」。 (画像が暗くて申し訳ないです・・・) ブルノストを初めて食べる方がほとんどで、 茶色くて四角くて、まさに大きなキャラメルの様なチーズに皆様興味津々!! 一口食べて・・・ 「まさに塩キャラメル!」 そして・・・ 「山羊乳の香りもする〜!」 とびっくり。 テーマの通り、 このチーズはコーヒーや紅茶(特にアッサムやキームン)との相性も良いのです。 ノルウェーでは薄くスライスしてパンにのせて朝食に食べたり、 パンケーキやワッフルにのせておやつとして食べたりするそうです。 私は旨味の強い全粒粉のパンにブルノストをスライスしてのせて、 クルミとカカオニオブをトッピング。 甘じょっぱい味わいがくせになるチーズです。 ********************* 第二回オンラインチーズ教室を5月に開催する予定です。 詳細は次回のブログにてお知らせいたします。 皆様のご参加をお待ちしております☆ #
by fromage-osho
| 2021-04-28 09:52
| チーズのこと
昨日、3月のオンラインチーズ教室が無事に終了致しました!
今月のテーマは「お花見シーズンに楽しむチーズプラッター」でした。 今年も残念ながらみんなでワイワイお花見・・とはいきませんが、 おうちでもお花見気分を味わえる様なチーズプラッターをイメージしました。 今回はオンラインでのチーズ教室開催の初回ということで、 皆様にチーズをご準備頂きました。 比較的、スーパーなどで手に入りやすいチーズを選んだつもりではありましたが、 なかなか難しかったという方もいらっしゃいました。 でも、全く同じチーズが手に入らなかったとしても、 同じ様なチーズで代用して頂いても大丈夫! 皆様、それぞれに工夫されていて、素晴らしかったです。 シンガポールで開催していたチーズ教室を 日本でも再開できればという気持ちがありつつも、 コロナの影響もありなかなか現実には至らず1年が過ぎました。 幸いなことにシンガポールのチーズ教室に参加して下さった方々や 友人たちからのご支援もあり オンラインというかたちでチーズ教室を再開することとなりました。 自分自身も不慣れなZOOMを使っての開催は、 考えれば考えるほど二の足を踏んでしまい なかなか一歩を踏み出せずにいたのですが、 コロナの状況下ではそうは言っていられない!と一念発起した次第です。 ただ、いざ開催してみると嬉しいこともたくさんあり、 今回も京都やシンガポール、マレーシアにお住まいの方々にもご参加頂けましたし、 「オンラインだからこそ気兼ねなく参加できる」というお声も頂きました。 また、チーズに関しては「教材として送っていただけると有り難い」というお声や 「チーズをあれこれ探すのも楽しかった」というご感想も頂きましたので、 次回からはチーズを送るというオプションも増やしたいと考えております。 今回ご参加頂きました皆様からの貴重なご意見やご感想を踏まえ、 より良いチーズ教室を開催していきたいと気持ちを新たにしました。 オンラインといえど少人数での開催とし、 あくまでも双方向で参加者の方々と一緒に進行して行ける様な 楽しい教室にしたいと考えております。 これからもチーズ教室をどうぞよろしくお願い致します! #
by fromage-osho
| 2021-03-19 16:10
| チーズの教室
先日、お友達が送ってくれた清見オレンジがたくさん届きました。
箱を開けた時からオレンジの爽やかな香りがふわ〜ん♫ 初めて食べるオレンジの種類でしたが、 温州みかんの甘酸っぱさとカリフォルニアオレンジのジューシーさの、 ちょうど良いところが一緒になったような味わいでとっても美味しい! 部屋が黄色とオレンジ色のビタミンカラーでいっぱいになり、 なんだか前向きな気持ちになり、心が元気になりました。 ちょうど、先日これまた友人から頂いたメロゴールドもあり (みかんの中に隠れています☆)、 そこにベトナム在住の友人から教えてもらった皮付きカシューナッツを使って マスカルポーネの簡単デザートを作りました。 清見オレンジは断面を少し焼いてさらに甘味をプラスして。 メロゴールドの爽やかな甘味と清見オレンジの香ばしい甘味、 そこにカシューナッツのカリカリとした食感が最高! 3人の友人から教えてもらった、優しくて美味しいデザート。 大切に頂きたいです。 ***** オンラインチーズ教室、ただ今予約受付中です☆ 今月のテーマは 「お花見シーズンに楽しむチーズプラッター」です。 毎回のテーマに添ったチーズを3~4種類ご紹介します。 それぞれのチーズの説明、食べ方、他の食材や飲み物との相性などをご紹介し、 そのチーズを使った簡単なアレンジもご提案します。 チーズをお皿やボードに盛り付けて一緒にチーズプラッターを作りましょう♫ レッスンの最後には試食したりチーズの感想を言い合ったり、 質問などにもお応えしたいと思います。 もちろんビデオオフで視聴飲みのご参加でもOKです。 チーズとともに、一緒に楽しい時間を過ごしましょう! 使用するチーズや他の食材は、お申し込み完了時にお知らせしますので ご自身でご用意下さいね。 今回は初回ということもあり、 スーパーなどで比較的手に入れやすいチーズを使用します。 (チーズを送ることも出来ます。遠慮なくご相談下さい☆) 日程: 3月17日(水) 11:00-12:15 3月18日(木) 11:00-12:15 開催形態:オンライン (ZOOMアプリを使用します) レッスン料:2,500円 (シンガポール在住の方はS$30) 日本の口座、またはシンガポールの口座にお振込み お申し込み: fromageosho@gmail.comまでお申し込み下さい。 こちらより詳細をお送りいたします。その際に ①お名前 ②参加希望日 ③URLを送付するメールアドレス ④連絡先 ⑤お住まいの地域 (例:東京都港区) を明記して下さい。 レッスン料のお振込みの確認でお申し込み確定となります。 3月13日(土)にZOOMの視聴用URLと使用するチーズ等を書いたレジメを 指定されたメールアドレスに送りますので、 それ以降のキャンセルはいたしかねます。 URL送付前にキャンセルされた場合は 振り込み手数料を差し引いた額を返金いたします。 お申し込み締め切り: 3月14日(日) 多くの皆様に画面越しではありますがお目にかかれる事を楽しみにしております。 どうぞよろしくお願いいたします! #
by fromage-osho
| 2021-03-09 11:07
| チーズの教室
今日は3月3日の雛祭り。
シンガポールに住んでいる間は、 湿気が怖くて陶器でできたお雛様を飾っていましたが、 今年は8年ぶりに実家にしまってあったお雛様を飾りました。 カビが生えていないかドキドキしましたが、 久しぶりにお顔を見ると何とも言えず優しい表情で、 我が家のリビングに落ち着きとを華やぎをもたらしくれています。 雛祭りをテーマに、チーズプラッターを作りました。 お花のように盛り付けた生ハムにフルムダンベールとドライイチジクを。 春を感じさせる空豆はペコリーノ・ロマーノとともに。 小さな最中の中にマスカルポーネとあんこを入れて。 そして、主役はこの時期限定のチーズ「さくら」。 この見た目にも可愛らしいチーズ「さくら」は 一枚の桜の葉に包まれ、桜の花がトッピングされています。 食べると桜の香がふんわりと広がる優しい味わいのチーズです。 いつもならワインが欠かせないチーズプラッターも、 今回は日本茶と共に楽しめるようアレンジを考えました。 ちょうど桜が満開の時に一時帰国していて、 落ちている花びらを大事に集めて持ち帰り撮影したのを覚えています。 この時はロゼシャンパーニュと共に日本の春を楽しみました。 季節のうつろいに合わせて色々なチーズの楽しみ方ができるのも 四季のある国に住んでいる楽しみの一つですよね。 *** さて、シンガポールで開催していたチーズ教室を 日本に帰ってからも続けたいと考えておりました。 本音で言えば今までのように、 直接皆様の笑顔に触れながら開催したいところではありますが 当面の間はオンラインでチーズの教室を再開したいと思います!! 日本でのチーズ教室 第1回目のテーマは 「お花見シーズンに楽しむチーズプラッター」です。 毎回のテーマに添ったチーズを3~4種類ご紹介します。 それぞれのチーズの説明、食べ方、他の食材や飲み物との相性などをご紹介し、 そのチーズを使った簡単なアレンジもご提案します。 チーズをお皿やボードに盛り付けて一緒にチーズプラッターを作りましょう♫ レッスンの最後には試食したりチーズの感想を言い合ったり、 質問などにもお応えしたいと思います。 もちろんビデオオフで視聴飲みのご参加でもOKです。 チーズとともに、一緒に楽しい時間を過ごしましょう! 使用するチーズや他の食材は、お申し込み完了時にお知らせしますので ご自身でご用意下さいね。 今回は初回ということもあり、 スーパーなどで比較的手に入れやすいチーズを使用します。 日程: 3月17日(水) 11:00-12:15 3月18日(木) 11:00-12:15 開催形態:オンライン (ZOOMアプリを使用します) レッスン料:2,500円 (シンガポール在住の方はS$30) 日本の口座、またはシンガポールの口座にお振込み お申し込み: fromageosho@gmail.comまでお申し込み下さい。 こちらより詳細をお送りいたします。その際に ①お名前 ②参加希望日 ③URLを送付するメールアドレス ④連絡先 ⑤お住まいの地域 (例:東京都港区) を明記して下さい。 レッスン料のお振込みの確認でお申し込み確定となります。 3月13日(土)にZOOMの視聴用URLと使用するチーズ等を書いたレジメを 指定されたメールアドレスに送りますので、 それ以降のキャンセルはいたしかねます。 URL送付前にキャンセルされた場合は 振り込み手数料を差し引いた額を返金いたします。 お申し込み締め切り: 3月14日(日) オンラインでの開催は今までとは違った緊張感もあり、 今から緊張しております・・。 皆様に喜んでいただけるチーズ教室を目指して、 張り切って準備を進めたいと思います! 多くの皆様にご参加いただける事を願っております。 どうぞよろしくお願いいたします! Instagramはこちら→* #
by fromage-osho
| 2021-03-03 16:20
| チーズの教室
こんにちは。
もうすぐバレンタインデーですね。 シンガポールにいた頃は特に何もせずに(笑)過ごしておりましたが、 日本にいると美味しそうなチョコレートが沢山あって、 しかも色々なところで特設売り場が設けられていたりするのもあり、 ついつい目がいってしまいます。 種類が多すぎて、選ぶのにも苦労しそうですが それも楽しみの一つなのかもしれませんね。 もちろん、バレンタインデーの贈り物はチョコに限ったものではありません。 甘いものが苦手な方には、チーズのプレゼントもお勧めですよ! この時期に特に人気の高まるハート型のチーズ「Neaufchatel」をメインにして。 盛り付けは赤をベースに「Lovely」を意識して・・・。 私はついつい盛り盛りにしてしまうのですが、 「どれを食べようかな〜。。」なんて宝探しのように楽しめそうですよね。 数名で楽しむ女子会にも喜ばれそう! または、しっぽりと二人で楽しむなら、 このくらいのサイズでも十分楽しめそうですよね。 こちらはグリーンカラーをベースに、パステルをイメージして・・。 ブランチに、またはデザートにもお勧めです。 よく冷えた白ワインやスパークリングワインと共に・・。 こちらのチーズ「Neaufchatel」はハート型でとっても愛らしいのですが、 お味はカマンベールに比べると少々塩味を感じるかもしれません。 りんごなどのフルーツと合わせて食べると美味しさが増しますよ! Happy Valentines Day ❤️
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by fromage-osho
| 2021-02-13 10:16
| チーズのこと
|
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