送別会にシャウルスを・・・

大事なお友達を送り出す日々は続いております・・・。
本当に寂しい。

先日の、子供を入れたら総勢70名以上!という大送別会では
お料理と飲み物をそれぞれが持ち寄ることになっていましたので、
凝りもせず、またミートパイを作りました。

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シンガポールに来て、普通のスーパーで買うひき肉が
あまりにも日本のそれとは違っていたのに驚き、落胆し、
しばらくひき肉料理から遠ざかっていましたが、
Hubersなどのお肉屋さんで買うひき肉はやはりいくらか美味しくて、
それからはHubersに行く度に買うようになりました。

バーミックスなどで、自分でひき肉を作れたら良いのでしょうね・・・。

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そしてやはりチーズも持参で!

飲み物はスパークリングワインを持って行くことにしていましたので
シュワシュワとした泡に合う白カビチーズ「シャウルス」を。

こういった持ち寄りパーティなどの場合は、
香りがマイルドで他の方のお料理の邪魔をすることのない、
そしてあまり個性の強くないチーズを選ぶことにしています。

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これらのものを持っていそいそと会場へ・・・・。

「初めて一緒に持ち寄りパーティをした時も、おしょうさんミートパイ作ってきてたよね!」
なんて言いながら・・・。出会ったころの話で盛り上がる。

楽しい時間はあっという間に過ぎ、お友達は今は日本での新生活を始めています。

別れは寂しいけれど、また新たな出会いもあり・・・・。
離れていても、簡単に近況を報告し合える時代で良かった・・・なんて思います。


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# by fromage-osho | 2013-11-01 11:57 | チーズのこと | Trackback | Comments(0)

10月のチーズ教室、無事に終了しました。

昨日で、10月のチーズ教室が無事に終了いたしました!

今回のテーマは「ハードチーズをメインとしたハロウィンパーティ」でした。

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ハロウィンカラーといえば、オレンジ・ブラック・パープル・白・・・。
キッチンスタジオのテーブルはブラックだったなぁ・・・とか
椅子はパープルだから・・・・とか。

色々と考えながらテーブルセッティングを考えました。

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メインカラーのオレンジは、やはり主役であるチーズで表現したくて。

ミモレットやシュロップシャー・ブルーチーズをチョイスしました。
もちろん、ハードチーズといえば!
私の大好きなチーズ、コンテに、パルジャミーノ・レッジャーノも欠かせません。

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このハロウィンラベルのヴーヴ・クリコ。
オレンジのラベルが特徴のクリコならではですよね。

今回は、パーティメニューの提案として、
コンテを使ったハロウィンカラーのカナッペと、
コンテのすりおろしがたっぷり入った小さなマドレーヌもご用意しました。

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皆さんが、美味しいと言って楽しそうに食べて下さっている様子を見ると、
今回もまた「チーズの教室をさせてもらえて良かった・・・☆」と
感謝の気持ちでいっぱいになります。

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このテーマでのチーズ教室は2回開催しましたが、
なんと両日ともにワインを頼まれる方が半数以上いらっしゃいましたー!

なのでグラスではなく、フルボトルが空きました。

初対面の方同志でも、ワインが注がれたところでみんなで「カンパーイ!」。

非常に和気あいあいとした雰囲気のなか、両日ともに無事に終えることが出来ました。
改めまして、ありがとうございました。


今回も、チーズ教室が始まるまではソワソワしたり緊張したり。
前日になるとお得意?の自己暗示にかけるように
「大丈夫、私にしては上出来だよ・・・・。落ち着いて・・・。」とブツブツ唱えておりました。


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10月も今日で終わり。
そして明日になるとハロウィングッズもクリスマスグッズに変わることでしょう。

私も気持ちは、もう来月のクリスマスのチーズ教室に向かっています。

来月もどうぞよろしくお願いします。



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# by fromage-osho | 2013-10-31 11:59 | チーズの教室 | Trackback | Comments(0)

ご予約ありがとうございました!

11月と12月のチーズの教室
お蔭さまで全ての会でご予約は満席となりました。

ご希望に添えなかった方、キャンセル待ちをして下さっている方々には
ご迷惑をおかけして申し訳ありません。
お申込みに空きが出ましたら、随時お知らせしていきます。

今回、初めての試みとして、
「チーズとワインのマリアージュ」をさせて頂く会を設けました。

実は以前から、
「チーズの会には是非、それに合うワインも出して欲しい!」というご要望もあり、
クリスマスという華やかなパーティシーズンでもあることから
今回、ワインとのマリアージュの会もやってみようと思いました。

ワインとのマリアージュの会は6,7名様までの少人数で行います。
もちろん、通常クラスでもレストランにお飲み物を頼んで頂けます。

さぁ!
皆様に楽しんで頂けるよう、チーズの世界をもっと知って頂けるよう、
張り切って準備いたします!

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朝食に焼いた「リコッタチーズのパンケーキ」。

Billsのパンケーキみたいに焼きたくて、メレンゲと合わせてふわっふわの食感に☆
ハニーコムバターも真似てみたかったけれど・・・・。
ハチミツとバターを合わせた「ハニーバター」でも十分美味しかったです。
バナナもトッピングしたかったな~。



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# by fromage-osho | 2013-10-26 11:25 | チーズの教室 | Trackback | Comments(0)

11月と12月のチーズ教室のご案内

11月と12月の「チーズの教室」の日程が決まりましたのでお知らせいたします。

この会が始まるころには、クリスマスに向けて
よりいっそう街中が華やいでいる事と思われます。

IONの巨大クリスマスツリーにオーチャードロードのイルミネーション、
ホテルの個性的で素敵なツリーを見るのも楽しみです。

チーズの会では、この時期しか味わえない「モンドール」をはじめ、
クリスマスシーズンならではのチーズを楽しんで頂けたらと思います。
(チーズは仕入れ状況により変更される場合もございます。)

また、今回は4回のクラスのうち、
2回のクラスではワインとのマリアージュをしてみたいと思います。
このタイプのチーズにはこんなワインが合う・・・というのを実際に試飲・試食して頂いて
ご自分の好みに合った楽しみ方を見つけていきましょう。

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☆チーズの会 ”Petit Fete"☆


☆内容☆ 

ウェルカム・ティーのデモンストレーションの後
その日の数種類のチーズの特徴や味わい、エピソードやカッティングの仕方、
そのチーズに合うワインや飲み物の提案など
チーズに関するお話しをした後、皆様に試食して頂きます。

ワインとのマリアージュでは
3種類のワインをおひとり様それぞれグラス1杯ずつお飲み頂けます。
(おひとり様グラスワイン3杯付きです)

☆日時☆

11月19日(火) 10:30-12:30 通常レッスン(75ドル) 満席です
12月12日(木) 10:30-12:30 通常レッスン(75ドル) 満席です


11月28日(木) 10:30-12:30 ワインとのマリアージュ(105ドル) 満席です
12月 4日(水) 10:30-12:30 ワインとのマリアージュ(105ドル)  満席です                                      

☆テーマ☆
”クリスマスシーズンに楽しむチーズ”


☆レッスンの場所☆

”UP”
63 Mohamed Sultan Road
#03-14 Sultan-Link
Singapore 239002

モハメドサルタン・ロード沿いのビルの3階(エレベーターは1階で降ります)
ロバートソン・ウォークのタクシースタンドの近くです。

電話: 6604 7998

☆レッスン費☆

通常レッスン       おひとり様  75ドル
ワインとのマリアージュ おひとり様 105ドル

☆持ち物☆
筆記用具・カメラなど

☆お申込み☆
参加される方のお名前と
電話番号
をご記入のうえ
up.osho☆gmail.com(☆を@に替えて入力してください。)
までご連絡くだいませ。
出来るだけ早くお返事いたします。

☆キャンセルについて☆

キャンセルされる場合は必ず3日前までにご連絡ください。
材料などの準備やお席の確保の関係上
2日前のキャンセルの場合 レッスン費の50%
前日・当日のキャンセルの場合 レッスン費の100%
をお受けすることとなります。
あらかじめご了承のうえお申込みください。



講師はチーズプロフェッショナル協会認定 
チーズプロフェショナルです。

みなさまのご参加をお待ちしております。
どうぞよろしくお願いいたします。



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# by fromage-osho | 2013-10-24 10:39 | チーズの教室 | Trackback | Comments(0)

焼きクロタンの出番

9月のチーズの教室で使ったクロタンココット。

そのまま家のリビングのオブジェとして飾っているのですが
先日、一品持ち寄りのパーティのときに再び出番がありました。

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この日は参加人数も多かったのでクロタンを2個購入。

お邪魔するお宅のオーブンをお借りすることになってしまいますが、
やはり焼きたてのクロタンは味も香りも素晴らしくって・・・・。
家で焼いて行こうか迷いましたが、甘えて使わせて頂きました。

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そしてもう一品。
枝つきトマトの肉詰めオーブン焼きを。

かねてから、スーパーで見かける「枝つきトマト」の可愛らしさに心奪われてまして、
なんとかこのトマトを使って一品作りたい・・・・と思っていました。

中には、鳥ひき肉と海老、バジルとエシャロットも入ってます。

枝つきのまま、トマトを切るのが思いのほか難しく・・・・・。
お料理している間に何個か外れてしまい、ガックリ・・・・・。
(ついでにお写真もピントが合ってなくてガッカリ・・・・・。)

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これらのものを持っていった先には、
いつもながらに素晴らしいテーブルセッティングが!

先日行われた「サプライズ送迎会」。
お別れするのは寂しいけれど、また一つ、素敵な思い出が出来ましたね。

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お友達が焼いてくれたパン。
ピスタチオなどのナッツやレーズンがぎっしり詰まっていて最高に美味しかった!


クロタン・ド・シャヴィニョルなどのシェーブルチーズの旬は一般的には春から夏ごろ。
でも今は、技術が進んだり需要の関係で一年中お店で買うことが出来ます。

シンガポールは季節の変化を感じることは少ない国ですが
日本の秋や冬の季節には
こうやって焼いたり温めたりして食べるシェーブルもまた格別。

この日も焼きクロタン、喜んで頂けて良かったです。



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# by fromage-osho | 2013-10-19 17:01 | チーズのこと | Trackback | Comments(0)