昨日、1月のチーズ教室が無事に終了いたしました。
今月のテーマは「白ワインと共に楽しむチーズ」でした。 今回も多くの方々にご参加頂きました。ありがとうございました。 今月から開催場所がマンダリンギャラリー店となり、 お客様に失礼の無いように打ち合わせを重ねて参りましたが やはり初日は緊張感MAX! 写真を撮る余裕もないまま終わっていました・・・・汗。 チーズのラインナップは、シェーブル(山羊乳)に始まり 白カビ、セミハード、ハードチーズまで。 個性的な味わいのチーズもあり、 白ワインだけでなく冷えたビールにも合うチーズもご紹介しました。 こちらは「シャビシュー・デュ・ポワトー」。 爽やかな酸味のあるチーズはアメリカンチェリーと共に。 また、オーブンで焼きサラダに乗せて食べるとより一層美味しい! シェーブルが苦手な方も「これなら食べられる!」とおっしゃっていました。 にんにくと黒こしょうで味付けされた「ガプロン」。 黒こしょうがカリッと歯にあたり、パンチのある風味が食欲をそそります。 ひときわ目を引くハート型のチーズ「ヌーシャテル」。 見た目とは裏腹にシャープな味わいが特徴です。 放射状にカットするのはなかなか難しいカタチですが・・・。 シャープな味わいのチーズにはリンゴのコンポートを添えて。 噛めば噛むほどに旨みを感じるスペインのチーズ「マオン」。 やや塩味が強く、ドライシェリーや日本酒との相性も良いです。 そして、スイスを代表するチーズ「グリュイエール」と フランスチーズのプリンス「ボーフォール」。 どちらも熟成が進んでアミノ酸の結晶がジャリジャリと・・・・・。 深いミルクのコクとナッティな味わいが感じられ、 どちらも大変人気がありました。 フランスのチーズ「コンテ」と食べ比べてみたりマスタードを付けて食べたり。 同じハードチーズでも、味わいの違いを実感して頂きました。 白ワインを飲みながらチーズを楽しみお話しに華が咲き・・・・・。 「美味しい~!私はこれが一番好き。」 「これは少し塩味が強いけど、なぜか後引く美味しさがある。」 「山羊乳のチーズは苦手だけどオーブンで焼いたものは美味しい。」 など、様々な感想を頂きました。 皆様に楽しんで頂き、また少し知識が広がる時間だったな・・と 思って頂ければ嬉しいです。 私の緊張感も、皆様の真摯な眼差しと笑顔のお蔭で徐々に和らいでいきました。 本当にありがとうございました。 次回のブログには今回の白ワインについてご紹介します。 よろしくお願いします☆ にほんブログ村
by fromage-osho
| 2016-01-29 16:54
| チーズの教室
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