今月のチーズ教室のテーマは「チーズでひな祭り」でした。
ご用意したチーズはベーシックなラインナップですが、 それを「ひな祭り」風にアレンジところがポイントです。 和の食材やこの季節ならではの食材を使って簡単に、美味しくアレンジ。 まずはモッツァレッラを一口サイズにした「ボッコンチーニ」をご紹介。 ころんとした丸くて小さなボッコンチーニはパーティシーンでも大活躍。 今回は生ハム、バジルの葉、ドライトマトでピンチョスに。 手まり寿司、また和菓子の様に見せても可愛いですよね。 次はフランスのチーズ「サン・マルスラン」。 クセが無く、ミルキーなコクがあり食べやすいソフトなチーズです。 80gと2人くらいでちょうど食べきれるサイズも嬉しい。 日本から取り寄せた、桜の花と桜の葉の塩漬けと共に・・・。 桜餅の様にアレンジすると見た目にも春らしい。 ほんのりとした塩気もサン・マルスランとよくマッチします。 続いてイタリアの最古のチーズ、ペコリーノ・ロマーノ。 塩味強めのペコリーノを薄くスライスして、 春の訪れを感じさせる空豆の上にかけて頂きます。 ペコリーノ・ロマーノと空豆の組み合わせは 以前から是非ご紹介したいと思っていたのですが、 シンガポールではタイミング良く空豆が手に入るのかどうか難しいと考えていました。 今回はこのチーズ教室の為に日本から空豆を空輸! ほくほくした空豆とペコリーノのコクと塩気が絶妙なバランス。 喜んで頂けで良かったです。 皆様におなじみの「ブリー・ド・モー」はグリルしたピーチと共に・・・。 赤ワインに合わせても美味しい、トロトロのブリー・ド・モー。 ピーチをグリルすることで、より濃縮した甘味を出します。 食べやすいブルーチーズの代表、「フルム・ダンベール」。 そのまま食べても美味しく、またアレンジしやすいチーズです。 今回は蒸した安納芋をキャラメリゼしたものと一緒に。 濃厚な甘味とブルーチーズの塩気が絶妙です。 最後はチーズを使った和風デザート。 イタリアのフレッシュチーズ「リコッタ」とあんこのマリアージュ。 最中の上に盛りつけて、金箔を飾って華やかに。 塩気が足りない方は桜の花を乗せて・・・。 「チーズでひな祭り」というテーマでご紹介した今回のチーズアレンジ。 意外なものとの組み合わせも楽しんで頂けた様です。 いつにも増して華やかな会となり、私も楽しませて頂きました。 今回も多くの皆様にご参加頂きまして心より感謝しております。 ありがとうございました! よろしくお願いします☆ にほんブログ村
by fromage-osho
| 2016-03-05 18:56
| チーズの教室
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