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Sasha's Fine Foods Mt. Cook サーモンイベントが開催されます!

高品質でこだわりの食材のみを扱うSasha's fine Foodsをご存じですか?

イギリス人女性Sashaさんは
もともとお料理をはじめ食に関して強い関心があり、
子供を育てる母でもあることから、その食材の作られた場所や農薬使用の有無、
ホルモン剤などの使用の有無などにこだわり、
「自分の信頼できる、納得のゆく食材」を追い求めて
シンガポールでフードビジネスを立ち上げました。

さらに2017年に自身の名前を掲げたSasha's Fine Foods を立ち上げ、
世界中の食材の生産者に直接会い、
納得のゆく安全で質の良い食品を探して日々世界中を駆け巡っています。

今回The Providoreにて、
Sasha's Fine Foodsの食材を紹介するイベントとして
Salmon Demo & Masterclass by Mt. Cook」が行われます!

日時: 10月4日(木)18:30-19:30

場所: The Providore Downtown Gallery
6 Shenton Way OUE Building , Tower 2 Basement 1, 068809

参加費: お一人様$55
(スパークリングワイン、サーモン、カナッペ、フィンガーフード、チーズプラッターなどのおつまみ)


ニュージーランドの南島にある国立公園Mt. Cook National Parkは
世界でも有数の美しい大自然に囲まれています。
Southern Alpsの山々からの恵みである雪解け水が流れる雄大な河川は
そのままでも飲める程に透き通っていてPure!
その清らかで美しい河川で育った世界高品質のサーモンを
Mt. Cook Farmerを経営するAdrian氏を招き、
皆様にご紹介するイベントです。

お刺身でも食べられるフレッシュなサーモンをその場で切り分け
その味をお確かめ下さい。

デモンストレーションの後は、サーモンを使ったフィンガーフードやカナッペ、
チーズプラッターなどのおつまみを
スパークリングワインと共にお楽しみ頂けます。

ご予約は以下のサイトからお申し込み下さい☆



*The Providoreから、既にこのイベントの告知が届いている方は
 Promotion Codeをお忘れなくインプットして下さいね。


そんな美しい河川で育ったサーモンを、私も是非食べてみたい!
いまからイベントが楽しみです。

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10月のチーズ教室、ご予約受付中です!
テーマは「フランスとスイスの山のチーズを楽しむ」です。


10月31日(水)10:30-12:30 残席わずかです
11月 1日(木)10:30-12:30 満席になりました
  2日(金) 10:30-12:30  
  *日程変更しました!

ご予約・詳細についてはこちらのブログを御確認下さい。
どうぞよろしくお願いいたします!

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by fromage-osho | 2018-09-28 16:26 | おいしいもの | Trackback | Comments(0)

10月のチーズ教室のお知らせ

10月のチーズ教室の日程が決まりましたのでお知らせいたします。

10月のテーマは「フランスとスイスの山のチーズを楽しむ」です。

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フランスとスイスの国境にあるジュラ山脈などの山岳地帯で
昔から作られている味わい深い「山のチーズ」をご紹介します。

冬の間、雪に閉ざされる山岳地帯では、春から初秋に向けてチーズを作り、
じっくり熟成させたものを冬の間の保存食として大切にしてきました。
保存性を高める為に、固くて大きなチーズが主流ですが、
ムッチリとした食感のセミハードタイプやブルーチーズなども作られています。

秋冬にしか味わえない、期間限定のあのトロトロチーズも入荷予定!
是非ご一緒に味わい深い山のチーズを楽しみましょう。 

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☆日時☆

10月31日(水)10:30-12:30  残席わずかです
11月 1日(木)10:30-12:30   満席になりました
    2日(金)10:30-12:30 
  
  

☆レッスンの場所☆

”The Providore Downtown Gallery"
6 Shenton Way Singapore 068809, Tower 2 - Basement 1


☆レッスン費☆

おひとり様  90ドル
(グラスワインまたはソフトドリンク、サラダ、パン付きです。)


☆クラス特典☆

レッスン当日、クラスにご参加頂いた方にはチーズをはじめ
The Providoreの商品(一部を除く)を10%割引きでお買い求め頂けます。



☆持ち物☆

筆記用具・カメラなど


☆お申込み☆

ご予約、詳細は下記のサイトからご確認下さい。


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チーズ教室には、お友達でワイワイ参加される方、
お一人で参加されてレッスン中にお友達を作られる方など様々です。
「チーズは好きだけど詳しくはないな・・・」
「いつも同じチーズを選んでしまうので色々食べ比べて新たな発見をしたい。」
という方、大歓迎です!!

今回も多くの皆様のご参加をお待ちしております!
どうぞよろしくお願いいたします。



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by fromage-osho | 2018-09-27 11:47 | チーズの教室 | Trackback | Comments(0)

9月のチーズ教室のワイン

今月のチーズ教室のテーマは「収穫の秋!季節の野菜と旬のチーズ」でした。

暑い夏はキリッと冷やした白ワインが飲みたくなりますが、
涼しくなった風を感じる秋の夜長に楽しみたくなるのは、
フランスならローヌ地方のしっかり凝縮感のある赤ワインです。

今回のチーズ教室では、
グルナッシュが主体のCotes du Rhoneをお出ししました。

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タンニンは柔らかく果実香が強く豊潤。
このワインは2015年とまだ若いので、赤い果実やプラムのような
味わいの奥にほんのりシナモンの様な甘い香りがしました。

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きのこのソテーや野菜のチーズグラタンとも相性がよく、
今回のチーズのラインナップともお楽しみ頂けたかと思います。

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「Taleggioと芽キャベツのグラタンがとても美味しい!」
「Delice de Cremierのやや酸味のあるクリーミーさが一番好き。」
「柿とチーズを合わせたのは初めてだったけれど、すごく合う。」
など、様々な意見や感想をお聞きできました。

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季節感のないシンガポールに住んでいても、旬の食べ物で四季を感じたい。
今回、季節の野菜や果物と旬のチーズとの組み合わせをご提案しましたが、
それぞれにひらめきがあったかと思います。

サツマイモを里芋に換えてみたり、柿ではなく黒いちじくをあわせてみたり・・。
いろんなアレンジで旬のチーズを楽しんで頂けたらと思います。

ご参加頂きました皆様、本当にありがとうございました!

次回のチーズ教室は10月末を予定しております。
ご予約の受付も今日から始まりました!
今から張り切って準備を進めたいと思います☆
どうぞよろしくお願いいたします。




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by fromage-osho | 2018-09-26 16:46 | チーズの教室 | Trackback | Comments(0)

9月のチーズ教室のチーズとお料理

今月のチーズ教室のテーマは「収穫の秋!季節の野菜と旬のチーズ」でした。

チーズにも、野菜や果物と同じく「食べ頃の時期=旬」があります。
今回は、秋が深まるころに食べ頃を迎えるチーズを6種類ご紹介しました。

はじめはクリーミーでリッチなチーズ「Delice de Cremier」。

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真っ白なカビに覆われた、見た目にも柔らかそうなソフトチーズ。
牛乳に生クリームを添加して作る、トリプルクリームのチーズです。

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バターの様になめらかで口当たりも良く、お子様から大人まで楽しめるチーズ。
今回はカリカリに焼いたバケットにチーズを塗り、
その上にキノコのソテーを乗せて召し上がっていただきました。

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通年あるチーズですが、濃厚な風味が肌寒い時期に食べたくなるチーズ。
ローストターキーに添えて食べたりもするので、
これからクリスマスシーズンにむけて人気が出てくるチーズです。

次は変わったカタチの「Langres」というウォッシュタイプのチーズを。

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チーズの上面のくぼみは、熟成途中に反転するのを怠ったことから生まれました。
失敗昨でも、今となっては立派なLangresの証。
このくぼみに、シャンパーニュやマール・ド・ブルゴーニュを注いで
少し熟成させるのが通好みの食べ方とか。

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今回は柿の上にチーズを乗せ、生ハムでくるんで召し上がって頂きました。

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柿が苦手な方は、同じく旬の黒イチジクでも美味しいですよ☆

続いてイタリアのウォッシュタイプの代表、「Taleggio」。

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初夏に搾乳した牛乳でチーズを作り、最低40日感熟成。
若いもので6月から11月頃が食べ頃のチーズです。

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そのまま食べても、お料理に使っても美味しいTaleggio。
今回は芽キャベツとベーコンをグリルしたものの上に
チーズを乗せてオーブンで少し焼いてお出ししました。

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チーズの塩気とベーコンの塩気だけで、
後はチーズのコクと芽キャベツのホクホク感で
簡単ながらも美味しく仕上がります。

次はスイスのチーズ「Gruyere」。
エメンタールと並んで、生産量も多く人気のあるハードチーズです。

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夏の間に放牧させた牛のミルクからチーズを作り、最低5ヶ月熟成。
長いもので1年半、2年・・・と熟成させるとどんどん深い味わいに。
赤ワインを飲みながら、秋の夜長に楽しみたくなるチーズです。

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こちらは今回のシェフのお料理「Gruyereとサツマイモのグラタン」に。

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上に乗せたBread SticksもThe Providoreのオリジナルです。
あらかじめ蒸したサツマイモにホワイトソースをあわせ、
Gruyereを乗せてオーブンで焼いたお料理を作ってもらいました。

サツマイモを少し厚めに切るのがポイント☆

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次はフランス、バスク地方が誇る羊乳のチーズ「Ossau-Iraty」。

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羊乳特有の旨みの強いチーズです。
こってりとして甘みがあり、ハチミツのような香りが後を引きます。

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黒サクランボのジャムと食べるのが定番で鉄板!の食べ方ですが、
今回は茄子のグリルにサンドして、オーブンでチーズを溶かしたものに
味噌だれソースをかけて試食して頂きました。

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最後はデザートを。
イタリアの青カビチーズ「Gorgonzola Dolce」を
バニラアイスクリームと混ぜ、マロンクリームや甘栗で飾った
Gorgonzola Ice Parfait!

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もう少し甘さが欲しい方はハチミツをかけてもGood!
栗のはちみつならパーフェクト!

今回は、チーズと野菜をより美味しく召し上がっていただきたく、
オーブントースターを持ち込み、チーズが溶けたところでお出ししたかったので
バタバタとしてしまう場面もあり、大変失礼いたしました。

こちらは冷や汗をかきながらも、
参加して下さった皆様の「美味しい~!」という一言で全てが報われた気がします。
喜んで頂けて、楽しかった・・と思って頂けるのが一番です!
ご参加頂きました皆様、本当にありがとうございました!

次回は今月のチーズ教室でお出ししたワインについてご紹介します☆





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by fromage-osho | 2018-09-25 10:28 | チーズの教室 | Trackback | Comments(0)

9月のチーズ教室、終了しました!

先週、9月のチーズ教室が全日程無事に終了しました!

今月のテーマは「収穫の秋!季節の野菜と旬のチーズ」でした。

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「季節の野菜」といっておきながら、「季節の果物」も合わせて
6種類の野菜と果物、それに合わせて6種類のチーズをご紹介しました。

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食い意地の張った私にとって、秋は一番好きな季節。
芋・栗・ナンキン・・・が思い浮かびますが、
調べてみると意外な野菜も食べ頃だったりして、
新たな発見が多かったです。

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手に入れるのに、意外と苦労したのが「柿」!
だいたい一ヶ月前に次の教室の内容やチーズを決めていくのですが、
その頃には出回っているであろうと予測していた「柿」が見当たらない(汗)。

食材アレンジの変更も視野に入れて、「幸水梨」で代用を試みるも、
あわせたいチーズとの相性は・・・・××

結局、本番3日前にようやく手に入れ、多めに買い込んだところ
冷蔵庫に入れておいたのに追熟が早くて、また焦り・・・(汗)。

チーズもそうですが、果物も生き物ですよね。
今となっては普通にお店に並んでいる柿を横目に
「無事に終わってよかった・・」とホッとしているところです。

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そんな裏話もあり、今回も色々と勉強になりました。

次回のブログでは今回お出ししたチーズをご紹介します。
今回も沢山の方々にご参加頂きまして誠にありがとうございました!




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by fromage-osho | 2018-09-24 16:27 | チーズの教室 | Trackback | Comments(0)

チーズづくしのランチ at Taratata

先日、久しぶりに会う友人とランチに行きました。
お店はKeong Saik RoadにあるTaratata Bistrot

Keong Saik Roadは他にも気になるお店や美味しいレストランがあり、
何度か来ていますがこのお店は初めて。

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窓にかかったカフェカーテンがまさにビストロ!という雰囲気。
ちょうど同じタイミングに着いた友人と合流出来ました。

赤い革張りのソファー席に真っ白なテーブルクロス。
お腹を空かせてやってきて良かった!期待は膨らみます。

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前菜にはBaked Goatcheese Saladaを選びました。
まずそのボリュームに、思わず声が出てしまう程!
もちろん、嬉しい感情表現ですよ☆

ドレッシングが酸っぱすぎず甘すぎず、
葉っぱによく絡んでいて美味しかったですし、
ベイクしたゴートチーズとバゲットの間に
ベーコンの様なお肉がサンドしてあって
見た目だけでなくお味もボリューム満点!
このサラダと白ワインだけでも満足かもしれません。

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友人の一人はFrench Onion Soupをチョイス。
熱々でチーズがにょーっと伸びてとっても美味しそう。

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もう一人の友人はEscargotsをオーダー。
濃厚なガーリックバターソースを
バゲットに浸して食べるのもビストロならではの楽しみですね。

久しぶりの再会だったので話題も尽きず、盛り上がっていた頃にメインが登場。
私はDuck Confitをチョイスしました。

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お肉がホロホロと崩れるほど柔らかく、
ソースの味がしっかりしているのでお酒が進みそうですが、
私にはやや濃すぎる印象。
お腹もいっぱいだったので完食出来ず・・・。

メニューの最後にCheese Trolleyという文字があったので
「是非見てみたい!」とデザートではなくチーズをオーダー。
チーズとデザートはお得意の別腹を用意。

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オーソドックスなチーズセレクションながら
やや若めでシンプルなチーズのラインナップ。
この中から3種類選びます。

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シェーブルがなかったのが残念でしたが、
最後まで美味しく頂きました☆

お店の雰囲気も良いし、スタッフもこまめにテーブルの様子をみながら
心地よいサービスをしてくれました。
ただ、気になったのはこの日のランチのお客が私たちだけだったこと・・。
お陰で静かな空間で思いっきり喋れたので良かったのですが、
もう少し賑わって活気があったほうがビストロっぽくてよいかな?とも。

何はともあれ、美味しく楽しいランチタイムでした。

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9月のチーズ教室、ご予約受付中です!

テーマは「収穫の秋!季節の野菜と旬のチーズ」です。

9月 18日(火) 10:30-12:30 残席わずかです
  19日(水) 10:30-12:30
  20日(木) 10:30-12:30 残席わずかです
  21日(金) 10:30-12:30

くわしくはこちらのブログをご覧下さい。

皆様のご予約をお待ちしております☆

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by fromage-osho | 2018-09-11 12:15 | チーズのこと | Trackback | Comments(0)

BocconciniのSkewer

今日は朝から雷雨のシンガポール。
涼しくて薄暗くて静かなので、家での仕事もはかどるかな・・
と思いたいところですが、天井からの水漏れをなおす工事をする事に。

配管を換えたりして4時間かかるという工事。
早く直してもらって元の生活に戻りたい!

さて先日、娘の友人がイギリスに旅立つにあたり壮行会を行いました。
大人も子供も合わせて総勢80名が集まるとあって、
持ち寄る食べ物や飲み物の量も半端ない!

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国籍も様々とあって、ニョニャ料理のクエからインドカレー、
巻き寿司にフライドチキンまで色々あって楽しい。

私は小分けにした素麺とチーズプラッターを。
チーズが好きな方ばかりではないので、比較的食べやすいチーズをセレクト。
BocconciniとプチトマトのSkewerは
簡単にできて食べやすくパーティに重宝するアイテムです。
le cremieu de Bourgogneもクセが無く濃厚でクリーミーなので
ジャムを添えるとデザート感覚で食べられます。
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間に挟んだ生ハムとバジルが味わいの決め手。
程よい塩味とハーブの香りで、そのままで美味しく食べられます。

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パーティに欠かせないTete de Moine!
大人から子供までジロールをぐるぐる回しては
パクッと食べてくれるので盛り上がること間違いなし!

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会場は大きなお宅とは聞いていたけれど、本当に豪邸でした。
80名が集っていてもまだまだスペースあるくらい!

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最後は旅立つ本人やご両親のスピーチもあり、
涙・涙の壮行会となりました。
お別れは寂しいけれど、遠くから応援しているよ!加油!!

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9月のチーズ教室、ご予約受付中です!

テーマは「収穫の秋!季節の野菜と旬のチーズ」です。

9月 18日(火) 10:30-12:30 残席わずかです
  19日(水) 10:30-12:30
  20日(木) 10:30-12:30 残席わずかです
  21日(金) 10:30-12:30

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by fromage-osho | 2018-09-07 12:05 | チーズのこと | Trackback | Comments(0)

秋の味覚とチーズの会

9月に入りましたね。
毎年思うのですが、もう9月!
季節感のないシンガポールに住んでいても、
9月と聞くと秋を感じずにはいられません。

日本は台風が近づき、シンガポールは朝から雨模様・・。
出かける用事もなく、家にこもって何かにじっくり取り組んだり
雑務をこなしたい時は曇りや雨の方が落ち着く気がします。

そこに鈴虫の鳴き声やキンモクセイの香りがどこからとなくしてきたら、
一気に秋モードに入りそう。
丁寧にミルクティーでも淹れて、大好きな栗スイーツがあれば最高!です。

今月のチーズ教室も、参加して下さる皆様に
チーズを通して秋を感じていただければという思いでいます。
収穫の秋!季節の野菜と旬のチーズ」というテーマですので
サツマイモや栗、きのこ類などの秋の味覚と共に
同じく旬を迎えたチーズとともに楽しみませんか?

お申し込みをお待ちしております。

9月 18日(火)10:30-12:30  残席わずかです
  19日(水)10:30-12:30
  20日(木)10:30-12:30 残席わずかです
  21日(金)10:30-12:30

内容・開催場所などくわしくはこちらをご覧下さい。


ミルクティーでほっこりタイムのお供には、
常備しているドライフルーツをつまむこともあります。

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ドライフィグも、チーズに合わせるならこんなアレンジも。
ドライフィグのコアントロー漬けは、特にブルーチーズに合いますよ。

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お好きなドライフルーツを熱湯で表面を洗い、
好みのお酒に漬けるだけ。
簡単にできるのも嬉しいですよね。




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by fromage-osho | 2018-09-04 12:07 | チーズの教室 | Trackback | Comments(0)