フランス食材でランチ

先日、大好きなお友達がまた一人、シンガポールを離れました。
毎年感じていることですが、
特にこの春は親しい友達との別れが多かった様に思います。
私がシンガポールに引っ越してきた以前からいた友達や、
同時期に引っ越してきた友達も・・・。

我が家はシンガポール生活7年目。
毎年の様に訪れる別れでも、いつまでも慣れない自分もいたり。
だからこそ、
一緒にいられる時間は楽しく笑顔で送り出したいものです。

さて、我が家も新居に引っ越して早一ヶ月半・・・。
段ボール箱は”気合い”と”意地”で部屋から無くしましたが、
まだまだ家具は揃わず、落ち着く部屋にはほど遠いのですが
親しい友人が何人か遊びに来てくれています。

この日はフランス帰りの友人を囲んでのランチ。
貴重なチーズなどを持ってきてくれました。

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まずは生ハムやサラミ、フランスからの貴重なチーズを堪能!

三角のチーズは「Brie Noir」。
ParisのFromagerie「Quatre Homme」のオリジナルチーズです。
ブリーを特別な方法でじっくり熟成させたもので、
確かに表皮や中身は、ややグレー?

セミハードチーズの様にムッチリとした食感に旨みの凝縮感!
目を瞑って食べたらブリーだとは分からないほどのパワフルさ!
もう絶対にフルボディの赤ワイン!

奥の円柱形のものは熟成のやや進んだシェーブル。
シェーブルにしてはやや大きめでしたが
熟成が上手くされているのかクリーミーで甘みも十分!
これは良く冷えた白ワインにピッタリでした。

お友達の持ってきてくれたキヌアのサラダにバケット、
そして美味しいシャルキュトリにワイン・・・。
もう十分に幸せタイムを満喫です。

オーブンから良い香りが漂ってきたところで
「マロワルのタルト」の登場です!

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マロワルはフランス北部ベルギーとの国境にほど近い街で作られる
ウォッシュタイプのチーズです。
ビールで表皮を洗って仕上げるので香りはやや強め。
でも、タルト生地の上に乗せて焼くと
チーズのコクと旨みだけが残ってとっても美味しい!

香ばしい香りに包まれながら、みんなでぺろりと完食。

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今日のメンバーは、もともと美味しいものが大好きで
気になるお店をチェックしては予定を合わせて行くのがメイン。

なかなか皆の予定が合わないこともあるけれど、
本当に色々な美味しいものを分かち合ってきた友達です。

メンバーが一人減ってしまうのは寂しいけれど、
思い出はいっぱい!
また会って美味しいものを一緒に食べようね!


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5月のチーズ教室、ご予約受付中です!
テーマは「イタリア・スペインの個性派チーズ」です。

5月 22日(火)10:30-12:30  満席になりました
  23日(水)10:30-12:30  満席になりました
  24日(木)10:30-12:30
  25日(金)10:30-12:30 満席になりました

詳しい内容はこちらのブログをご覧下さい。

皆様のご予約をお待ちしております☆

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# by fromage-osho | 2018-04-22 19:23 | おいしいもの | Trackback | Comments(0)

5月のチーズ教室のお知らせ

4月も中旬に入りましたね。
この季節は新たな生活のスタート、また新たな出会いの季節でもあります。

我が家も6年間住んだコンドを引っ越し、
また新鮮な気分で4月を迎えております。
ブログはだいぶご無沙汰をしておりましたが、
心機一転!
もう少し頻繁にUPできるように!と思っております
引き続き、どうぞよろしくお願いいたします☆

さて、5月のチーズ教室の日程が決まりましたのでお知らせいたします。

5月のテーマは「イタリア・スペインの個性派チーズ」です。


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約5000年も前からチーズが造られてきたイタリア、
そして自然環境に寄り添ったチーズ造りが行なわれてきたスペイン
今回はそれらの国を中心とした個性豊かなチーズをご紹介します。
ヨーロッパの奥深いチーズの魅力を探るシリーズの第一弾です。
 
☆日時☆

22日 (火) 10:30-12:30  満席になりました 
   23日(水) 10:30-12:30  満席になりました
   24日(木) 10:30-12:30  
   25日(金) 10:30-12:30 満席になりました
    

☆レッスンの場所☆

”The Providore Downtown Gallery"
6 Shenton Way Singapore 068809, Tower 2 - Basement 1


☆レッスン費☆

おひとり様  90ドル
(グラスワインまたはソフトドリンク、サラダ、パン付きです。)


☆クラス特典☆

レッスン当日、クラスにご参加頂いた方にはチーズをはじめ
The Providoreの商品(一部を除く)を10%割引きでお買い求め頂けます。



☆持ち物☆

筆記用具・カメラなど


☆お申込み☆

ご予約、詳細は下記のサイトからご確認下さい。


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今回も多くの皆様にご参加頂けますことを願っております。
4月に新たに来星された方も、
チーズ教室に参加してチーズ好きな仲間を見つけてみませんか?
皆様お誘い合わせの上、是非ご参加下さい!
よろしくお願いいたします☆



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# by fromage-osho | 2018-04-16 11:56 | チーズの教室 | Trackback | Comments(0)

3月のチーズ教室のワインとお料理

今月のチーズ教室のテーマは
Let's Try 初めてのチーズ!」でした。

それにちなんで「Let's Try 初めてのワイン!」も。

私も含めておそらく皆様が初めてトライするワイン
シリア産の「BARGYLUS」。
Chardonay 55% Sauvignon Blanc 45%の白ワインです。

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ニュースなどで得る情報からは、
シリアではワインを作っているとは考えもつかないかもしれません。
でも実は3000年前からブドウ栽培が行われていた歴史あるブドウ栽培地の一つ。
土地の標高、石灰質の土壌などからワイン作りには恵まれた土地でもあるのです。

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国内の情勢から長い間途絶えていたワイン作りを復活させたサアド・ファミリー。
農薬や化学肥料を一切使わず、ブドウを摘んだ後、
自然酵母で発酵させるナチュラルな方法でシリアのワイン造りに情熱を傾けています。

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ワインは輝きのある綺麗な黄金色。
ライムやグレープフルーツの皮,ハーブを感じさせる香りに
爽やかかつふくよかな味わい。
特に前半にご紹介したチーズにぴったりです。

そして今回のお料理は「マッシュルームスープ・チーズトースト添え」。

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濃厚なマッシュルームスープの中に、
コクのあるSahne Quark(脂肪分40%)を落として召し上がって頂きました。

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横に添えたチーズトーストはBufflonne Blanche
少し火を入れると、また美味しさがアップします。

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シリアのワインを飲んだ後、さらに赤ワインに進まれる方、
お仲間同士で一本のワインを追加オーダーして楽しまれる方々、
お好みのソフトドリンクでチーズとの相性を探られる方など、
チーズ教室の楽しみ方は皆様それぞれ。

初めてのチーズばかりなので、
好みが分かれるチーズもあったかと思いますが、
まずは「トライしてみること」が大事だと思います。

とにかく私は「皆様に楽しんで頂きたい!」、この思いに尽きます。

今回も多くの皆様にご参加頂けましたことを心より感謝しております。
本当にありがとうございました。

次回のチーズ教室は5月を予定しております。
これからもチーズ教室をどうぞよろしくお願いいたします!




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# by fromage-osho | 2018-03-20 11:37 | チーズの教室 | Trackback | Comments(0)

3月のチーズ教室のチーズ


今月のチーズ教室のテーマは「Let's Try! 初めてのチーズ」でした。

The Providore新入荷のチーズを中心に、
おそらく皆様が今までに食べたことのないチーズを6種類紹介しました。

はじめはドイツのフレッシュチーズ、「Quark」。

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そのままパンに塗り、
ジャムやハチミツをかけて毎朝の様に食べるのはもちろん、
お菓子やお料理にも使われることの多い、クリーミーなチーズです。

今回は、脂肪分の違う2種類のQuarkを味わっていただきました。
酸味があって、固めのGreek Yoghourtの様なMagerQuarkから。

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バケットに塗ってドイツのシロップGoldsaftをかけて・・。

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爽やかな酸味が、Lotus ビスケットにも合います!

次はイタリアから「Bufflonne Blanche」をご紹介。
水牛のミルクでつくる白カビチーズです。

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水牛乳ならではのミルクの甘みと上品なコク。
クリーミーでマイルドな味わいです。

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イタリアならではのバジルとドライトマトと共に・・。
この組み合わせは特に皆様に気に入って頂けました。

続いてフランスはブルゴーニュ地方でつくられるチーズ「Delice de Pommard」。
あのワインで有名な
ボーヌ地区にある人気のチーズ屋さんのオリジナルチーズです。

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このチーズは、「カシスの芽」を細かく刻んでチーズに混ぜ込んでいます。
青々しい香りが漂う、個性派チーズです。

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このチーズは口の中で溶けるほどの柔らかさ。
まるで甘くなく冷たくもないアイスクリームの様。

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「日本の木の芽の様な香りがします!」
「ハーブの様なすがすがしい感じもある!」
などと、色々な感想を頂きました。

カシスのジャムと共に、大人のデザート風に・・。

ここからグッと味わいが濃くなっていきます。
まずはオランダのチーズ「Remeker」。

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ジャージー種の牛乳から作られるハードタイプのチーズです。

餌の影響が出やすいと言われるジャージー牛。
この牧場ではクローバーやハーブなどの牧草を食べた牛のミルを使い、
オーガニックの凝乳酵素を用いてチーズを作っています。

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熟成からなるアミノ酸の結晶がジャリジャリ感じられて旨みが強い!
バランスが良く、大地の香りがする食べやすいハードチーズでした。

次はイタリアの「Barricato al Pepe」というチーズをご紹介。
チーズを4ヶ月熟成させた後、ブラックペッパーで周りをコーティングし、
さらに8ヶ月間、樽(Barrel)のなかに入れて熟成させた
リッチなチーズです。

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チーズのコクと胡椒のアクセントのバランスが絶妙で、
複雑味のある味わい。

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ピスタチオの入ったハムと共に・・・。
赤ワインがグイグイ進んでしまいそうな余韻の残るチーズです。

最後に「Regal du Brasseur」というウォッシュタイプのチーズをご紹介。

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牛乳でできたチーズを、
アルザス地方の黒ビール「Lincome Black」で洗いながら熟成させます。

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強烈な香りとテカテカとした表面。
でもチーズの中身は柔らかくてクリーミー。

香りが強いけれど意外と食べやすいチーズです。
ドライフィグと共に・・・。

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「色々なチーズが試食出来て楽しかったです!」
「6種類のチーズのバランスが良くて、全体的に楽しめました。」
「やっぱりチーズは食べてみないと分かりませんね!」

など、色々なご意見や感想を聞くことができました。

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今までに食べたことのないチーズをいきなり買うのは、少し勇気が要るという方も、
好奇心をもって色んなチーズに挑戦しているという方も、
食べ合わせるものや飲み物によってもがらりと味わいの印象が変わります。

今回はあまり馴染みのない個性派のチーズを様々な食材と共に
試食して頂きました。
皆様にも、驚きや新しい発見があったのではないでしょうか?

2時間のチーズ教室が、皆様にとって楽しい時間であったならば、
私は大変嬉しく思います。
本当にありがとうございました!

次回のブログでは、今回お出ししたワインやお料理についてご紹介します☆







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# by fromage-osho | 2018-03-16 16:05 | チーズの教室 | Trackback | Comments(0)

3月のチーズ教室、無事に終了しました

先週、3月のチーズ教室が全日程無事に終了致しました!

今月のテーマは「Let's Try 初めてのチーズ」でした。

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The Providore Downtown Galleryがオープンし、
約半年が経ちました。
シンガポール島内最大のウォークイン・チーズルームには、
いままでのラインアップに加え、新入荷のチーズも沢山並びました。

今回はその中でも、皆様がきっと「初めて食べる」チーズを6種類選び、
皆様に試食して頂きました。

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今回のテーマに沿ってチーズを選ぶ時、
私にとっても初めてのチーズが殆どで、どれを紹介しようか悩みました。
考え抜いて選んだチーズが、フランスの大雪の影響で届かなかったり・・・
なんていうハプニングもありつつ・・・・。

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新しいチーズを食べる時の興味・想像・喜び(または驚き?)が
何度も体験出来て、私にとっても実のある教室となりました。

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今回も多くの方々にご参加頂きまして誠にありがとうございました!

次回のブログでは、今回のチーズについてご紹介いたします☆


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# by fromage-osho | 2018-03-15 19:22 | チーズの教室 | Trackback | Comments(0)