先日、5月のオンラインチーズ教室が全日程無事に終了いたしました!
今月のテーマは「フルーツを使った春のチーズプラッター」でした。 そしてドライフルーツやジャムのもつ凝縮した甘みを 色々なチーズと合わせることによって より美味しさを引き立て合うマリアージュが生まれます。 どんなタイプのチーズにはどのようなフルーツとの相性が良いのか・・。 また、その組み合わせの時にはどんな飲み物が合うのか、など チーズに関する様々なお話をしたり、 実際に食べてみた感想や色合いや香りはどんなふうに感じたかなどを 皆様とシェアしたりも出来、私自身もとても楽しい時間でした。 今回も東京近郊にお住まいの方だけでなく、 広島や京都、名古屋や横浜にお住まいの方々、 また海外からはシンガポールやオーストラリア、 マレーシアにお住まいの方々にもご参加頂き、 これぞオンラインレッスンの良いところ!と 大変有り難く嬉しい時間となりました。 「内容が楽しく充実していてあっという間の時間でした!」 「チーズのことを知れて実際にチーズを切ってプラッターを作り、 最終的には美味しく食べられる一石三鳥のレッスン!」 「チーズを送ってもらいお話を聞きながら 最終的にはチーズプラッターが仕上げられる 一粒で三度美味しいチーズ教室ですね」 「チーズの知識や情報をメモに取ったり試食したりと 盛り沢山の内容で楽しかったです」 など、嬉しいご感想やお言葉もいただきました。 皆様からの貴重なご意見やご感想をもとに、 これからもより良いチーズ教室を目指します! それぞれのチーズの歴史やどのように作られるのか・・といったお話しから チーズを使ったアレンジ料理、相性の良い食べ物、 合わせるワインや飲み物の話など 様々な角度からチーズのお話しをさせていただき、 実際に切って試食して、プラッターを作るまでの内容ですが、 皆様がバタバタと忙しくなりすぎないように ゆったりとリラックスした気持ちでお過ごしいただける様にと 心掛けております。 何より自分が一番緊張してしまっているので、 早口にならない様、気持ちを落ち着かせて・・・と心の中で唱えて(汗)。 もちろん、レッスン中にプラッターが作れなくても大丈夫! あとでゆっくり作る方、週末の来客に合わせて作る方、 またお話だけ視聴する方と様々です。 皆様がそれぞれのスタイルでチーズ教室にご参加いただけるだけで嬉しいです。 ご参加頂きまして誠にありがとうございました! 次回は「夏のチーズプラッター」をテーマに 6月にチーズ教室を開催する予定です。 詳細はブログにてお知らせいたします。 今後ともチーズ教室をどうぞよろしくお願いいたします。 Instagramはこちら→ fromageosho #
by fromage-osho
| 2022-05-24 15:00
| チーズの教室
暑いくらいの気候になったかと思いきや、 一転してコートを引っ張り出したりする日もあり、 季節の変わり目を肌で感じる今日この頃・・・。 皆様、お元気でお過ごしでしたでしょうか? さて、オンラインチーズ教室再開のお知らせです! 約1年振りの開催となってしまい、 とっても久しぶり過ぎて今から緊張してしまうほどですが、 やっぱり私はチーズが好き! そしてチーズやワインを通して皆様と共に過ごす楽しい時間が何よりも大好き! そんな気持ちを再認識し 初心を忘れずにまたチーズ教室を始めて行こうと思います。 オンラインレッスンのメリットは・・・ ・自宅にいながら学べる・楽しめる! ・移動時間ゼロ。お天気の悪い日も 小さなお子様がいらっしゃる方も安心して参加できます。 ・日本全国、もちろん海外からのご参加も可能! ・作ったチーズプラッターは持ち運ぶ手間もなくそのままご家庭で楽しめます。 また、より良いチーズ教室を目指して内容もさらに充実させます! ・チーズに関するお話はもちろん、 相性の良いワインなどの飲み物のお話もより深く! ・あくまでも双方向のレッスンを目指し、少人数で開催。 ・ゆったりとレッスンを受けていただけるよう、 レッスンの最後には不明な点や質問にもお答えしたり チーズを食べた時の感想や新しいアイデアなどもみんなでシェアする時間も。 第3回目となるチーズ教室のテーマは 「フルーツを使った春のチーズプラッター」です。 毎回のテーマに添ったチーズを数種類ご紹介します。 それぞれのチーズの説明、食べ方、他の食材や飲み物との相性などをご紹介し、 そのチーズを使った簡単なアレンジもご提案します。 チーズをお皿やボードに盛り付けて一緒にチーズプラッターを作りましょう♫ レッスンの最後には試食したりチーズの感想を言い合ったり、 質問などにもお応えしたいと思います。 もちろんビデオオフで視聴のみのご参加でもOKです。 チーズとともに、一緒に楽しい時間を過ごしましょう! 今回ご紹介するチーズは ・イタリアの優しいウォッシュチーズ 『タレッジオ』 ・穴あきチーズで有名なハードチーズ 『エメンタール』 ・アレンジが多彩なブルーチーズ 『ゴルゴンゾーラ・ドルチェ』 日程: 5月 18日(水) 11:00-12:30 まもなく締め切り 19日(木) 11:00-12:30 まもなく締め切り 開催形態:オンライン (ZOOMアプリを使用します) レッスン料:5,800円 (チーズ代込み 送料別) 3,000円 (視聴のみの場合) *今回より価格を変更させて頂きました。 (シンガポール在住の方はS$30) 日本の口座、またはシンガポールの口座にお振込み お申し込み: fromageosho@gmail.comまでお申し込み下さい。 こちらより詳細をお送りいたします。その際に ①お名前 ②参加希望日 ③URLを送付するメールアドレス ④連絡先 ⑤お住まいの地域 (例:東京都◯◯区) ⑥チーズをご希望の有無 ご希望の方は住所 を明記して下さい。 レッスン料のお振込みの確認でお申し込み確定となります。 レッスンの日までににZOOMの視聴用URLと使用するチーズ等を書いたレジメを 指定されたメールアドレスに送りますので、 それ以降のキャンセルはいたしかねます。 URL送付前にキャンセルされた場合は 振り込み手数料を差し引いた額を返金いたします。 お申し込み締め切り: 5月16日(月) チーズ送付をご希望の方は注文の関係上 5月7日(土)までとさせて頂きます 休眠中にレッスンへの参加のご希望を頂いた皆様、 再開するべきだと鼓舞してくださる方々、 そしていつも私を励まし、 背中をそっと押してくれる友人達には感謝の気持ちでいっぱいです。 皆様からの温かいお言葉を胸に、レッスン準備に励んでいこうと思います。 ご参加をお待ちしております!! #
by fromage-osho
| 2022-04-15 09:56
| チーズの教室
先日、2021年5月のオンラインチーズ教室が無事に終了いたしました!
5月のテーマは「サラダ仕立てのチーズプラッター」でした。 梅雨入りも間近という気候が続いております。 そんな日々でも爽やかに美味しいチーズを楽しめるよう、 様々な野菜と共に3種類のチーズを使ってチーズプラッターを作りました。 前回のレッスンでリクエストがあった、 「教材としてチーズを送って欲しい」という声にお応えし、 今回から希望される方にチーズを送るというオプションも付けましたところ、 日本にお住まいの方のほとんどがチーズ送付を希望して下さいました。 シンガポールなど国外にお住まいの方にはお送りできないのが心苦しいのですが、 私が調べられる範囲の情報であればお伝えできるかと思いますので、 いつでもご連絡くださいね。 「実際に現地に行った時の写真や地図もたくさんあって分かりやすかったです!」 「チーズにまつわる話が面白くてますます興味が湧きました」 「作ったチーズプラッターを家族が褒めてくれて嬉しかったです!」 「レッスンの後、白ワインと共に家族で美味しく食べました!」 など、とても嬉しいご感想もいただきました。 中には、 「どうしてもクロタンが食べたくなってレッスンの後、買いに走りました!」 なんて嬉しいお言葉も! チーズを送った方々と同じものを同じ日に私にも届く様に手配しましたので、 チーズを切ってみた感想やパッケージの状態、香りや食べた時の味わいも言い合えて オンラインレッスンながらも一緒に共有できている感じがして とても嬉しく思いました。 チーズの名前の由来や作られている地域、 チーズにまつわるエピソードにカットの仕方、保存方法、 さらに相性の良いワインやアレンジの仕方などもご紹介するので それらをメモされる方には忙しい思いをさせてしまっているかもしれません。 その上、チーズプラッターまで作るのですから・・・大変ですよね。 それでもレッスン終了後には、皆様素敵なプラッターを仕上げていらして 本当に素晴らしいと思います! 「あっという間の楽しい時間でした!」 「盛り沢山の内容でとっても満足です」 なんて言ってくださる方もいますが、 やはりもう少し改良も必要だと感じております。 皆様の貴重なご意見を大切に、より良いレッスンができればと思っております。 今回も様々な地域からご参加頂き、本当にありがとうございました! #
by fromage-osho
| 2021-06-07 14:25
| ごあいさつ
イタリアチーズの王様、「パルミジャーノ・レッジャーノ」。
そのまま食べても美味しいのはもちろん、 お料理に使っても旨味や程よい塩加減がプラスされて より深い味わいが楽しめますよね。 イタリアンだではなく、和食材との相性も良いのも嬉しい! 炊き立てのご飯にすり下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノと オリーブオイルを混ぜて、好きな具材を海苔で巻いて食べる 洋風手巻き寿司を作りました。 今回の具材は、生ハムやルッコラ、スモークサーモンに紫玉ねぎやアボカドなど。 チーズを混ぜ込んでいるのに、くどさは無く、むしろさっぱりと食べられます。 野菜もたくさんとれるし、旨味が強いのでどんどん食べてしまいます! シンガポールに住んでいた時にも、友人を招いて洋風手巻き寿司を楽しみました♫ 具材はこの他にも、 さっとあぶった牛肉やサラダチキンの様な鶏の胸肉でも美味しい。 ポイントは、粉で売っているパルメザンチーズではなく、 パルミジャーノ・レッジャーノをすり下ろして使うこと。 そして、良質なオリーブオイルを用意してくださいね。 食べだすと止まらない「パルミジャーノ・レッジャーノ」。 様々なお料理にも使えるのが嬉しいですよね。 **************** 今月のオンラインチーズ教室では、 「パルミジャーノ・レッジャーノ」もご紹介します。 「チーズは好きだけどいつも同じものばかり選んでしまう」 「チーズのことをもっと知りたい!」 「チーズを使ったアレンジ料理も教えて欲しい」 など、様々なご要望をお持ちの方はぜひご参加ください! 色々な食べ方を知って、もっともっとチーズを楽しみましょう♫ チーズ教室の詳細はこちらをご参照くださいね。→5月のチーズ教室について まだまだ受け付けております。皆様のご参加をおまちしております! #
by fromage-osho
| 2021-05-11 16:00
| チーズのこと
GWを間近にひかえ、新緑が眩い季節がやってまいりましたね。
気持ちの良い気候の中、お出かけしたい気持ちが大きくなりますが、 相変わらずのコロナ渦。 来年の今頃は、 行きたい所に行けて会いたい人に気兼ねなく会える様に・・・・。 そう願いつつ、家族でゆっくり過ごすGWになりそうです。 さて、5月に第2回オンラインチーズ教室を開催いたします! 今回のテーマは「サラダ仕立てのチーズプラッター」です。 毎回のテーマに添ったチーズを3種類ご紹介します。 それぞれのチーズの説明、食べ方、他の食材や飲み物との相性などをご紹介し、 そのチーズを使った簡単なアレンジもご提案します。 チーズをお皿やボードに盛り付けて一緒にチーズプラッターを作りましょう♫ レッスンの最後には試食したりチーズの感想を言い合ったり、 質問などにもお応えしたいと思います。 もちろんビデオオフで視聴飲みのご参加でもOKです。 チーズとともに、一緒に楽しい時間を過ごしましょう! 今回ご紹介するチーズは ・山羊乳製の小さなチーズ 『クロタン・ド・シャヴィニョル』 ・食べやすい青カビチーズ 『フルム・ダンベール』 ・イタリアチーズの王様 『パルミジャーノ・レッジャーノ』 ご希望によりチーズはご自宅に送ることも出来ます。 (日本国内にお住まいの方に限ります) ご希望の方はお申し込み時にその旨を明記ください。 レッスン料とチーズの実費・送料のお振込みを確認後、 フェルミエのオンラインショップより注文いたします。(チーズが10%割引で購入出来ます)。 もちろん、ご自身でネットなどで注文して頂いてもよいです。 日程: 5月26日(水) 11:00-12:30 開催形態:オンライン (ZOOMアプリを使用します) レッスン料:2,500円 (シンガポール在住の方はS$30) 日本の口座、またはシンガポールの口座にお振込み お申し込み: fromageosho@gmail.comまでお申し込み下さい。 こちらより詳細をお送りいたします。その際に ①お名前 ②参加希望日 ③URLを送付するメールアドレス ④連絡先 ⑤お住まいの地域 (例:東京都◯◯区) ⑥チーズをご希望の有無 ご希望の方は住所 を明記して下さい。 レッスン料のお振込みの確認でお申し込み確定となります。 5月23日(日)にZOOMの視聴用URLと使用するチーズ等を書いたレジメを 指定されたメールアドレスに送りますので、 それ以降のキャンセルはいたしかねます。 URL送付前にキャンセルされた場合は 振り込み手数料を差し引いた額を返金いたします。 お申し込み締め切り: 5月22日(土) チーズ送付をご希望の方は注文の関係上 5月14日(金)までとさせて頂きます そのまま食べても美味しいチーズですが、 今回は爽やかに色々なお野菜と共に楽しめるアレンジをご紹介します。 よく冷えた白ワインとの相性も抜群! 爽やかな季節にぴったりなチーズプラッターを作りましょう。 皆様のご参加をお待ちしております。 どうぞよろしくお願いいたします☆ #
by fromage-osho
| 2021-04-28 15:36
| チーズの教室
|
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