ミートパイ・再び。

シンガポールに来てから、一品何かお料理や飲み物を持ち寄って
お友達と集まる機会が増えました。

レパートリーの少ない私はそこで毎回悩むのです・・・・。

今回は、本帰国したお友達がシンガポールに遊びに来ていたので
その友人を囲んでのワイワイ持ち寄りパーティ。

そのお友達と会って間もないころを思いだし、
その頃に一時ハマって作っていた「ミートパイ」を久しぶりに焼くことにしました。

運よく?大めに作って保存していたミートソースの残りがあり、
パイはもちろん冷凍のもので簡単に。
今回はさらに、マヨで味付けしたジャガイモマッシュとチーズも挟んで焼いてみました。


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焼く前に刷毛でタマゴを塗る作業に性格がでました・・・・涙。
あまりにも雑な仕上がりですが、なんとか焼けました。

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テーブルに、ところ狭しと並べられた豪華なお料理の数々。
ミートパイも端っこに乗せてもらって一安心。

さて肝心のお味は・・・・・。

これがまた・・・やってしまいました。
お味見もせずにイソイソと持って行き、
結局そのまま全て皆様の胃袋に収めて頂きました。

とても有り難いことですが、
後になって「お味は大丈夫だったかしら・・・」
「ミートソースとジャガイモとチーズとパイだから外れはないかな・・・」
なんてソワソワし始める始末。

自信を持ってお友達に出せるよう、
これからもミートパイのへの挑戦は続きます。


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# by fromage-osho | 2013-10-10 11:38 | お料理 | Trackback | Comments(0)

ハードチーズが好きなのです

10月のチーズの教室のテーマは
「ハードチーズがメインのハロウィンパーティ」。

10月に入り、お店にはハロウィングッズが沢山並び始めましたね。
黒・オレンジ・白・パープル・・・・・。
ハロウィンカラーを意識しつつも、あくまで「チーズ」がメインのディスプレイをしようと
色々と思案中です。

さて今回はハードチーズが主役です。

あの旨みの凝縮された風味、食べやすく、カットもしやすいあのカタチ・・・・。
どれをとってもやはり、ハードチーズが大好きなのです。

チーズを学び始めたころ、初めは地味で味の個性の無さそうなハードチーズは
あまり食べたことが無く、知識もありませんでした。

ある日、授業のなかで毎回の様に6-7種類のチーズのテイスティングをするのですが
「!!美味しいー!!」
と目からウロコが落ちたのが「コンテ」というチーズでした。

栗の様なホクホク感、噛むほどに旨みを感じる奥行きのある風味・・・・。

「コンテ」のとりこになった私は、仕事でフランスに行った時には
チーズショップでコンテを何種類か買い求め、
そのコンテの魅力を同僚や家族に力説していたほどです。

それからというもの、
我が家の冷蔵庫にはコンテを始めパルジャミーノなどの
ハードチーズを欠かすことはありません。

今回のチーズの教室ではコンテをはじめとするハードチーズの魅力を
皆様に味わって頂き、その美味しさを分かち合えたら・・・と思います。


先日、お友達のおうちでの素敵なチーズパーティで頂いたチーズたち。

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18か月熟成(奥)と24か月熟成(手前)のパルジャミーノ・レッジャーノ。

十分なこくとジャリジャリするアミノ酸の結晶がタマラナイ!
赤ワインがどんどん進みそうな濃厚なお味。

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ペコリーノチーズにはとっても美味しい洋なしのペーストを付けて・・・。
こんな美味しいペコリーノを食べたのは、正直初めてでした☆

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チーズパーティに招待してくれたお友達が
「ブルーチーズは実は苦手な方だったのだけど
チーズの教室で食べたブルーチーズは初めて美味しいと思った。」
と言ってくれたのがとても嬉しかったです。



チーズを食べ尽くした人たちが最後に辿り着くのがハードチーズだと言われているそうです。

ハードチーズを食べ比べして、ご自分の好みのお味を見つけてくださいね。



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# by fromage-osho | 2013-10-08 11:00 | チーズのこと | Trackback | Comments(2)

チーズのクッキーを焼く

ある素敵なお友達から
「イタリアからチーズを持ち帰ったので、一緒に食べませんか。」
という夢のお告げの様なお誘いをいただきました。

チーズパーティを自分が主催することはあっても
誘われることはなかなか無い!

とても楽しみにしてニヤニヤしていたのですが
はて・・・お土産に何を持っていこうかしら・・・と我に返る。

お菓子はもちろん、パンもお料理もプロの腕前をお持ちの方。

色々と考えて、イタリアワインに瓶の可愛い苺ジャム、
そしてチーズのクッキーを焼いて持って行くことにしました。

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粒マスタードのチーズクッキーと
黒七味のチーズクッキー。

どちらもパルミジャーノをガリガリ削り、沢山入れて焼きました。

食べた時はチーズの香りがふんわり香る素朴なクッキーなのですが
後味にピリッと粒マスタードや黒七味が効く大人のクッキーです。

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ECHIREの缶にキュウキュウに詰めて・・・・。
この空き缶の出番があって良かった。


お土産を持って、ワクワクしながらお友達の家にお邪魔すると・・・・

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なんとも素敵で夢の様な空間が広がっていました・・・・。
もう幸せ~!



お友達の家で頂いたチーズは、また後ほどアップします☆





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# by fromage-osho | 2013-10-02 22:51 | チーズのこと | Trackback | Comments(2)

クロタン・ココット

9月の「チーズの教室」で登場させたのが
「クロタン・ココット」という小さな器。

クロタン・ド・シャヴィニョルというシェーブルチーズをココットに入れ、
オーブンで焼くと、それはそれは美味しい「焼きクロタン」が出来上がります。

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今回、レッスンで使ったのは茶色のココット。
実は白も持ってます。

一時帰国した時に、チーズショップ・フェルミエのお店で購入しました。

事前に取り置きをしてもらおうと、シンガポールから国際電話をかけたところ
ココットは5色もあるとのこと!

実際に目で見て選びたかったので、出来るだけ全色取り置いてもらい、
お店でじっくり吟味して選びました。

ただ、残念なことに、こちらの「文字入りのココット」はもう生産終了とのこと。
このココットを作っていたフランスの工房のオーナーが代わり
文字を入れなくしたそうです。

お店に並んでいたのも、文字入りはこの茶色と白のみ。

なのでこの2色を選びました。

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シャヴィニョルがちょうどコロンと入るココット。

家のオーブンで焼いた時はこんな出来栄え。
実際のレッスンではもっと焼けてましたね・・・・汗。

レッスン後の試食の時に、「今日のチーズのなかでどれが好きですか?」
と聞くのですが、この「焼きクロタン」を挙げた方が一番多かったです。

焼くとさらにコクが増して、ほっくりした味わいが引き立ちます。
少々焼き過ぎても、おこげの部分がまた美味しい☆

このココット、持ち寄りパーティなどでも活躍してくれそうです。
ル・クルーゼの蓋付きココットなどでも代用できますよ。



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# by fromage-osho | 2013-10-01 11:29 | チーズのこと | Trackback | Comments(0)

アラコさんのアイシング教室

先日、念願であった「アラコさんのクッキーアイシング教室」に参加しました。

しばらく出産・産後でお休みをされていた超人気アイシング教室が
再び開催されることとなり、
アラコさん御本人もドキドキ・ワクワクされていたとの事でしたが
初めて参加する私の方がワクワク・楽しみ!

アラコさんの芸術的なアイシングテクニックを見せてもらえる楽しみと
クッキー自体がめちゃくちゃ美味しいので、それが頂ける楽しみと・・・・。

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アラコ先生のお手本。

この色使いにこの美的センス!
ため息がでるくらいお上手。

美味しいクッキーのレシピを頂き、
アイシングの作り方の説明とデモンストレーションもあり
みんなでアラコさんを囲んでジーっと説明に聞き入ります。

その後、クッキーの上に実際にアイシングをしていきます。

アラコさんのお手本を参考にしながら、夢中になってアイシング。

自分で作ったアイシングより、色も綺麗だし固さもちょうど良い。
さすがだなぁ・・・と感心することばかりでした。

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夢中になってアイシングをしているとあっという間に時間が過ぎていきます。

最後はみんなで作品を並べてお披露目!

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私のアイシングしたクッキーたち・・・・。
アラコ先生の作品をベタに真似してみました。

お喋りしながら手を動かして、なにか共通の作業をすることは
私にとってはとても癒される充実した時間。

またこの充実感と楽しい時間を味わいに、
アイシング教室に参加したいなとしみじみ思いました。

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後日、娘達とやってみたアイシング・・・・。
見た目はさておき、子供たちも夢中になるアイシングです。



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# by fromage-osho | 2013-09-30 09:03 | 習い事 | Trackback | Comments(0)